Bolo de Tapioca

Ingredientes

Para o bolo

  • 500 gramas tapioca granulada (aquela em grãos)
  • 2 xícaras açúcar refinado
  • 750 ml leite integral quente
  • 50 gramas coco ralado fresco
  • 200 ml leite de coco
  • 1 lata leite condensado
  • 1 colher de sopa extrato de baunilha

Para a cobertura

  • 1 lata leite condensado
  • 2 colheres de sopa leite em pó
  • 200 ml leite de coco
  • 1/2 caixinha creme de leite
  • coco ralado fresco para finalizar

Modo de Preparo

Para o bolo

  1. Primeiramente, unte uma fôrma redonda ou retangular com manteiga ou óleo vegetal. Apenas isso. Reserve.

  2. Aqueça o leite, até que comece a levantar bôlhas. Não precisa ferver.

  3. Em uma tigela grande, despeje a tapioca granulada. Jogue o leite quente por cima e mexa. Acrescente os demais ingredientes e misture bem - desfazendo qualquer grumo que fique na tigela.

  4. Despeje a mistura na sua fôrma e cubra com plástico filme. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Para a cobertura

  1. Você vai misturar todos os ingredientes da lista até formar um creme espesso. Se sobrar cobertura, guarde para despejar lindamente sobre outros bolos - em cima do bolo de aipim fica simplesmente incrível.

    Finalize com o coco fresco ralado e seja feliz.