Receita de Caldo Verde

Tempo de Preparo 15 minutos
Tempo de Cozimento 35 minutos
Tempo Total 50 minutos
Porções 6 porções

Ingredientes

  • 5 batatas inglesas médias (mais ou menos 1kg de batata)
  • 1/2 cebola picada
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 3 gomos de linguiça calabresa
  • 1 colher de chá de sal
  • 300 gramas de couve fatiada
  • Azeite a gosto

Modo de Preparo

  1. Lave as batatas e descasque. Corte as batatas em pedaços grandes ou em rodelas. 

  2. Em uma panela, despeje o caldo de legumes e acrescente a cebola (picada grosseiramente) e as batatas. Coloque também as linguiças, pra dar um gostinho a mais ao caldo.

    PS 1: você pode usar caldo de carne também, no lugar do caldo de legumes.
    PS
     2: eu costumava dourar a linguiça em rodelinhas e depois juntava tudo no final massss testei a receita colocando as linguiças pra cozinhar junto com a batata e acho que ficou mais saboroso.
    PS
     3: a receita original pede linguiça portuguesa, que não é muito fácil de achar. Então você pode usar a linguiça calabresa ou paio.

  3. Cozinhe as batatas com a linguiça em fogo médio por mais ou menos 25 minutos, até que as batatas estejam bem macias. Espete um garfo nos pedacinhos pra saber se está no ponto. 

    Apague o fogo e retire as linguiças, reservando-as.

  4. Escorra metade do caldo (o líquido mesmo) e processe grosseiramente as batatas. Pode fazer no liquidificador, no mixer ou então com aquele espremedor de mão. 

    Tem gente que curte uma vibe meio sopão. Eu gosto dele mais cremoso e por isso retiro metade do líquido.

  5. Volte com a mistura pra panela e confira o sal. Nós vamos acrescentar a linguiça novamente então não se empolgue e salgue demais.

    Fatie as linguiças bem fininhas ou corte em cubinhos, o que preferir. Junte ao caldo, incluindo também a couve, que precisa estar bem fininha.

  6. Cozinhe o caldo em fogo baixo por 10 minutos, apenas para que os sabores se combinem ainda mais (e também pra que a couve fique mais macia).

    Sirva com pão e bastante azeite.