Picles de Pepino

Passeando pela feira que rola todas às sextas aqui pertinho de casa, vi uma bandeja de pepinos pequeninos super fofa e logo pensei que ficariam saborosos e bonitinhos Picles de Pepino feitos em conserva (já estava pensando neles nos vidrinhos, cortadinhos em rodelas e alguns inteiros). Porém, fiquem imaginando que seria super trabalhoso fazê-los, demorado, enfim… até que achei uma receita do chef Felipe Bronze ensinando a fazer a conserva.

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Você pode fazer essa base e usar o legume de sua preferência (cenouras, chuchu, rabanete…). Acabei fazendo com pepino e ficou muito bom! Acabei presenteando minha vizinha, que ama picles, e ela disse que estava mais saboroso que os que costuma comprar num empório aqui pertinho. Fiquei me achando, claro. Se você é fã dessa comidinha, corre pra fazer!

Picles de Pepino. Receita base que serve tanto para o pepino quanto outros legumes. Mais em https://gordelicias.biz/.

Receita de Picles de Pepino

Ingredientes

  • 500 gramas de pepino cornichon (ele é menorzinho e mais “poroso” por fora)
  • 2 xícaras de água filtrada
  • 1 xícara de vinagre branco (usei vinagre de maçã)
  • 1 xícara de açúcar refinado (tem que ser o refinado)
  • 1 colher de sopa (rasa) de sal

OBS: para fazer em maior quantidade, respeite a proporção 2 partes de água + 1 parte de vinagre + 1 parte de açúcar + 1 colher de sopa (rasa) de sal.

Modo de Preparo

1. Primeiramente, vamos higienizar nosso pepino. Eu costumo lavar bem e deixo de molho com algumas gotinhas de água sanitária pois como vamos consumi-lo com casca e tudo, não queremos que passe nenhuma sujeirinha invisível. Feito isso, corte do jeito que preferir. Se quiser, cortar já em rodelinhas, pedaços inteiros, vai depender o tamanho do seu pepino e do jeito como você quer prepará-lo.

2. Em paralelo, esterilize os potes onde será armazenado o picles. Ferva água em uma panela grande e quando ela ferver, mergulhe os potes de vidro e as tampas nela. Depois, reserve sobre um pano quente. Espere esfriar uns 5 minutos e, então, acomode o pepino ou legume que você estiver usando para a conserva.

3. Em outra panela, misture a água, vinagre, açúcar e sal. Mexa com uma colher rapidamente e deixe a mistura ferver. Quando as primeiras bolhas surgirem, apague o fogo e despeje a mistura sobre o pepino (ou outro legume), até cobri-los. Eu deixo esfriar uns 5 minutos antes de fechar e levar pra geladeira.

4. Armazene a conserva por pelo menos 1 semana antes de devorar seu picles!

Dica: a conserva resiste bem até 1 mês na geladeira. Minha sugestão: deguste depois de 2 semanas de preparo, pois o sabor fica super apurado, na medida certinha!

Como fazer Picles de Pepino. Receita base que serve tanto para o pepino quanto outros legumes. Mais em https://gordelicias.biz/.

Rendimento: 1 pote de 600 gramas de picles (sem drenagem)

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12 Comments

  • Lilian Gonçalves
    Posted 03/06/2016 17:09 0Likes

    Eu uso essa mesma receita, mas as vezes faço com pepino japonês cortado em fatias bem fininhas.

    • Raquel Arellano
      Posted 11/06/2016 13:33 0Likes

      Dá pra fazer com ele cortado em palito, fininho… fica a gosto do freguês! 😀

  • Janine Brunov
    Posted 03/06/2016 23:37 0Likes

    Essa vou salvar para a minha mãe!

  • Anne
    Posted 10/06/2017 13:36 0Likes

    É necessário o açúcar mesmo? Queria fazer pro meu pai que ama conservas, mas ele tem diabetes. 🙁

    • Raquel Arellano
      Posted 12/06/2017 11:03 0Likes

      Oi, Anne! É necessário porque você faz uma espécie de “calda”, sabe? Pra deixar os pepinos em conserva. Mas olha, de repente funciona com Tal e Qual, aquele adoçante pra uso culinário. Vale o teste! 🙂

  • Raquel Arellano
    Posted 21/08/2017 10:59 0Likes

    Sim! 🙂

  • Ars Greyrat
    Posted 19/09/2017 19:55 0Likes

    vou fazer agora!!!

  • Jonas Branchi
    Posted 13/12/2017 12:53 0Likes

    Acabei de fazer aqui, espero que fique tão gostoso quanto aparenta ???

    • Raquel Arellano
      Posted 13/12/2017 13:09 0Likes

      Oi, Jonas! Depois me conte se curtiu! 😉

      • Jonas Branchi
        Posted 08/01/2018 12:18 0Likes

        Ahh, e ficou realmente bom, recomendo ???

  • Trackback: 12 receitas de pepino em conserva para usar em sanduíches e saladas – Mari Carvalho

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