Como fazer Berinjela Recheada com Ricota e Cogumelos. Receita completa em http://gordelicias.biz.
Almoço, Jantar, Vegetariano

Berinjela Recheada com Ricota e Cogumelos

Fazer legumes recheados é uma maneira ainda mais gostosa de combinar ingredientes e sabores, principalmente quando os comensais não curtem muito comer o legume “sozinho”. É o caso da berinjela. Tem gente que acha sem graça quando vem sozinho, não sabe muito bem como fazer, enfim. Essa Berinjela Recheada com Ricota e Cogumelos tá aqui no blog pra mudar essa triste realiadade nos lares brasileiros.

Geralmente se faz a berinjela recheada com carne ou frango mas como estamos trabalhando toda uma vibe vegetariana, escolhi a ricota e o cogumelo como “plus a mais” do nosso recheio – que também leva o miolo da berinjela refogado no alho-poró, bem saborosinho. Vamo ver como faz?

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Como fazer Berinjela Recheada com Ricota e Cogumelos. Receita completa em http://gordelicias.biz.

Berinjela Recheada com Ricota e Cogumelos

Ingredientes

  • 1 berinjela média
  • 3 colheres de sopa ricota fresca
  • 2 colheres de sopa alho-poró
  • 6 cogumelos Paris fatiados e sem o talo
  • 2 colheres de sopa molho de tomate
  • 1 colher de chá orégano
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 3 colheres de sopa queijo ralado (muçarela ou minas padrão)
  • sal e azeite a gosto

Modo de Preparo

  1. Pré aqueça o forno a 180 graus.

  2. Higienize a berinjela e corte ao meio, na horizontal. Eu corto aquele cabinho do topo também e descarto.

  3. Com uma colher, cave o miolo da berinjela, deixando 1 cm de espessura. Acomode as bandas da berinjela em uma assadeira ou refratário untado grosseiramente com 1 fio de azeite. Tempere a berinjela com 1 pitada de sal e mais azeite. Reserve.

  4. Pique o miolo da berinjela em cubos pequenos. Em uma frigideira, doure o alho-poró fatiado e refogue na manteiga. Acrescente o miolo e cozinhe sem deixar queimar.

  5. Apague o fogo e reserve o miolo refogadinho pois vamos usá-lo no recheio.

  6. Na mesma frigideira, ainda sujinha, derreta a manteiga e refogue os cogumelos até dourar. Eles darão uma bela murchada.

  7. Agora vamos montar a berinjela – o passo a passo é o mesmo para as duas metades: faça uma “caminha” com a ricota fresca e tempere com 1 pitada de sal e orégano; em seguida, colheradas do miolo de berinjela refogado e molho de tomate por cima; cubra com os cogumelos; finalize com o queijo.

  8. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo esteja bem derretido.

Raquel Arellano

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.
Raquel Arellano