Escondidinho de Batata Baroa. Receita fácil e versátil, completinha em https://gordelicias.biz/.
Receitas

Escondidinho de Batata Baroa

Fazer escondidinho de batata/batata baroa/aipim/abóbora/inhame é a coisa mais fácil que tem na vida. Talvez só não seja mais fácil do que ferver água. Essa é uma receita que acompanha bem saladas e que é uma mão na roda ter no freezer, em porções menores ou individuais, já que é perfeita pra um almoço rápido ou jantar quando a fome é grande e o tempo é curto.

>> Aprenda a fazer escondidinho de aipim com carne seca

Aqui no blog já ensinei a fazer purê de batata inglesa e de batata baroa. Essa é a base da receita de escondidinho, com a diferença que você vai rechear de acordo com o que tiver na geladeira. Ricota com espinafre, ou então temperada com ervinhas, carne moída, carne seca com requeijão, frango cremoso, queijos variados… Aproveite pra fazer ainda hoje!

Escondidinho de Batata Baroa. Receita fácil e versátil, completinha em https://gordelicias.biz/.

Escondidinho de Batata Baroa

Eu assei o escondidinho em uma fôrma de muffins, então ficou essa coisinha fofa, em porção mini. É uma graça pra servir em festinhas!

Ingredientes

Para o purê

  • 500 g de batata baroa
  • 1 colher de sopa (rasa) de manteiga sem sal
  • 1 pitada de sal (equivale a 1/2 colher de chá)
  • Noz moscada ralada (à gosto)
  • Pimenta do reino (à gosto)
  • 100 gramas de queijo ralado para finalizar

Para o recheio (sugestão do Gordelícias)

  • 300 g de frango desfiado
  • 2 colheres de sopa de passata de tomate (ou extrato de tomate)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 maço de salsinha picada
  • 1/2 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres de sopa (cheias) de requeijão cremoso

Modo de Preparo

1. Primeiramente, vamos fazer o purê de batata baroa. Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Em uma panela com bastante água, cozinhe as batatas até que estejam macias – mais ou menos uns 15 minutos em fogo médio (faça o teste com um garfo).

2. Escorra a água da panela e amasse as batatas com um garfo ou com um espremedor próprio. Acrescente os temperos (sal, noz moscada, pimenta do reino) e acrescente a colher de sopa de manteiga. Misture bem e reserve.

Se você quiser o seu purê beeem lisinho, pode usar um processador.

3. Enquanto suas batatas cozinham, você pode ir fazendo o recheio. Aqui, escolhi frango desfiado porque era o que tinha, mas como eu já mencionei lá em cima, fiquem a vontade para rechear do jeito que bem entenderem. Aqui, refoguei a cebola e alho, dourei o frango nesse refogado e acrescentei a passata de tomates e os temperos.

4. Pra que o recheio não fique tão seco, coloque requeijão cremoso e misture. Prove o frango e corrija o sal se necessário.

5. A montagem do escondidinho é bem simples: unte uma fôrma com azeite ou óleo e faça uma camada de mais ou menos 2 cm de espessura com metade do purê. Espalhe com uma colher, de forma que fiquem bem liso. Sobre o purê, coloque o recheio de forma bem generosa. Se desejar, acrescente também umas azeitonas picadas e cenoura ralada, fica ainda mais gostoso.

6. Finalize o escondidinho com o restante do purê, cobrindo o recheio. Por fim, pincele um pouco de azeite por cima e espalhe requeijão, para gratinar.

7. Leve ao forno por 15 minutos, a 180º graus. Sirva logo em seguida!

Rendimento: 4 porções

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.
Raquel Arellano