Pão de Forma da Rita Lobo

Já havia publicado uma receita de pão de batata aqui no blog e também um pão de forma integral, ambos utilizando a máquina de fazer pão. Achei que devia uma receita feita na mão pra vocês. Lembro de ter visto o Pão de Forma da Rita Lobo e testei. Gostei bastante do resultado, por isso resolvi compartilhar o passo a passo, com alguns comentários da minha experiência.

Desde que a quarentena começou, muita gente tem se dedicado a fazer pão. Algumas pessoas estão lidando com esse processo pela primeira vez. Acho o máximo, inclusive, ver todo esse movimento, porque é um caminho sem volta. Manusear a massa, sovar, ver um pão sair daquela mistura de farinha, água e sal é muito legal.

siga Raquelícias nas redes sociais

Instagram | Facebook | YouTube | Pinterest | Grupo Facebook

Pão de Forma da Rita Lobo :: Raquelícias

Pão de Forma Caseiro

Autor Rita Lobo

Ingredientes

  • 5 xícaras farinha de trigo branca
  • 2 colheres de chá fermento biológico seco
  • 2 colheres de chá açúcar
  • 1 xícara água morna
  • 1/2 xícara leite integral (em temperatura ambiente)
  • 2 colheres de sopa manteiga (ponto de pomada)

Modo de Preparo

Fermentação

  1. Numa tigela pequena, misture o fermento e o açúcar com ¼ de xícara (chá) da água morna, até dissolver. A temperatura da água é aquela suportável ao toque, sem sentir queimar. Morninha mesmo. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até começar a espumar.

  2. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e abra um buraco no meio. Acrescente o fermento dissolvido e misture aos poucos com a farinha, do centro para a borda. Vai ficar pegajoso, é assim mesmo.

  3. Acrescente o restante de água morna aos poucos, misturando para incorporar (com a mão mesmo). Regue com o leite, também aos poucos, sem parar de misturar e amassar. Não acrescente mais farinha.

  4. Quando a farinha absorver os líquidos, junte a manteiga e amasse bem. Fica parecendo que não vai dar certo mas continue amassando, a manteiga se dissolverá.

  5. Vamos pra sova. Aperte, amasse, estique e amasse novamente até ficar com a textura macia e úmida. Você vai repetir esse movimento por, pelo menos 10 minutos. Quem quiser, pode sovar a massa na batedeira com gancho ou numa bancada lisa.

  6. Faça uma bolota e volte com a massa para a tigela. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de tamanho.

Modelagem

  1. Transfira a massa para uma bancada e divida ao meio. Achate delicadamente cada uma das metades até formar um retângulo.

  2. Vamos moldar nosso pão. Dobre a base do retângulo (lado maior da massa) até o centro e aperte delicadamente; cubra com a base oposta e aperte para selar; ajuste as "pontas" da massa pra baixo e aperte para selar.

  3. Transfira as massas, com a emenda voltada para baixo, para as formas. Cubra com um pano de prato e deixe crescer por mais 40 minutos.

  4. Quando estiver faltando 20 minutos para finalizar a fermentação, acenda o forno e preaqueça a 180 ºC (temperatura média). Asse os pãoes por cerca de 35 minutos até crescerem e dourarem

  5. Retire os pães do forno e transfira para uma grelha ou grade, para que esfriem sem acumular vapor na parte inferior do pão. Aguarde pelo menos 1h antes de cortar seu pãozinho.

Pão de Forma da Rita Lobo :: Raquelícias

Gostou de aprender o Pão de Forma da Rita Lobo?
Clique aqui para ver outras receitas de pão caseiro!

Fez alguma receita aqui do blog? Compartilhe nas redes sociais usando a hashtag #raquelícias ou marque o nosso perfil @raquelicias em seu post.

What's your reaction?

Leave a comment

Avaliação da Receita




Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.