Red Velvet de Beterraba [sem corante]

Já imaginou fazer o tradicional bolo Red Velvet, também conhecido por Veludo Vermelho, sem usar corante? Pois saiba que é super possível, graças ao limão é que ele fica assim, todo lindo e vermelho mesmo depois de assado. É uma massa muito bonita.
?
Eu pesei todos os ingredientes pra não ter erro. Se não tiver balança, sugiro pesquisar as equivalências (só jogar no Google “tabela de conversão de medidas”).

“Raquel, o gosto da beterraba fica muito forte?” ? Dá pra sentir, sim. Mas eu não tenho nada contra elazinha, sabe? Dependendo da cobertura que você fizer, dá uma suavizada. Mas sabe, eu achei tão gostoso o sabor desse bolo até mesmo puro que só posso dizer: FAÇAM! ?

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Bolo Red Velvet de Beterraba (sem corante)

Ingredientes

  • 280 gramas beterraba crua (2 unidades médias)
  • 3 ovos
  • 90 gramas óleo de girassol
  • 370 gramas açúcar refinado
  • 80 gramas  suco de limão (2 limões pequenos)
  • 330 gramas farinha de trigo branca
  • 1 colher de sopa fermento biológico em pó

Modo de Preparo

  1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Eu usei 2 assadeiras redondas de 20 cm de diâmetro.

  2. Bata no liquidificador: a beterraba, óleo, ovos, açúcar e suco de limão.

  3. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o fermento. Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e misture até obter uma massa uniforme.

  4. Despeje a massa na assadeira e asse por 40 minutos (espete um palito no centro do bolo pra checar e está assado – palito saiu seco, tá pronto).

Para fazer a cobertura: na batedeira, misturei 75 g de manteiga amolecida com 150 g de açúcar de confeiteiro, até obter um creme lisinho. Depois, juntei 150 g de cream cheese +1/2 col chá de extrato de baunilha. Levei pra geladeira e passei entre os bolos e na cobertura.

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Veja também: como fazer cobertura de cream cheese

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