Baba Ghanoush ou Pasta de Berinjela

Baba Ghanoush, também conhecida por babaganouche, ou mais simplesmente por pasta de berinjela, é um prato degustado mundialmente, feito basicamente com purê de berinjela grelhada. O preparo é simples mas alguns detalhes acrescentam sabor e bossa a essa comidinha, que pode ser servida em temperatura ambiente ou mesmo gelada.

Essa é uma receita simplificada, com ingredientes acessíveis (talvez o mais chatinho de encontrar seja o tahine mas nada impossível). Aqu, usamos salsinha picada mas fica muito gostoso com hortelã também. Pra saborear com um pão pita fresquinho e coalhada.

Baba Ghanoush

Tempo de Preparo 40 minutos
Tempo de Cozimento 20 minutos

Ingredientes

  • 2 a 3 berinjelas médias com casca
  • 1 dente alho amassado
  • suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa tahine
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1 pitada pimenta do reino
  • 1 punhado salsinha picada
  • azeite para finalizar
  • gergelim preto para finalizar
  • pão tipo Pita para servir

Modo de Preparo

  1. Grelhe as berinjelas na boca do fogão, até chamuscar a casca.

  2. Leve as berinjelas ao forno e asse por 10 a 15 minutos em fogo a 200º C.

  3. Descasque as berinjelas e retire a polpa. Pode descartar algumas sementes também.

  4. Amasse a polpa com o garfo. Adicione o suco de limão, tahine, alho, salsinha, sal e pimenta do reino.

  5. Leve a mistura para um processador e bata até ficar cremoso.

  6. Finalize com um fio de azeite e gergelim preto, se preferir. Sirva com pão pita.

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