Berinjela Empanada Crocante

Seja para devorar com um delicioso molho de tomate encorpado ou então para comer com queijo, no pão bem crocante, essa incrível receita de Berinjela Empanada Crocante vai conquistar de vez o seu coração.

Nesta receita, usamos a queridinha farinha panko pra dar um croc adicional mas não deixe de fazer se não tiver por aí. Pode substituir por pão francês raladinho ou usar somente farinha de rosca tradicional.

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Berinjela Empanada Crocante

Ingredientes

  • 2 berinjelas médias
  • 2 ovos pequenos
  • 1/2 xícara farinha de rosca
  • 1/2 xícara farinha panko (se não tiver, use a mesma medida de farinha de rosca
  • 1/4 xícara fubá
  • 1/4 xícara queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher de chá sal
  • óleo para fritar

Modo de Preparo

  1. Lave bem as berinjelas e fatie as rodelas (uns 2 cm de espessura).

  2. Em um prato, bata ligiramente os ovos, para misturar clara e gema.

  3. Em outro prato, misture todos os secos, fazendo uma farofinha.

  4. Esquente o óleo numa frigideira grande.

  5. Passe a fatia de berinjela no ovo, em seguida nos secos. Aperte beeeem pra criar uma casquinha bonita. Ali onde tem a casca acaba ficando sem, TÁ TUDO BEM, VIU? Fica mais difícil de grudar o ovo na casquinha e consequentemente não empana. Eu não ligo, vocês ligam?

  6. Quando estiver bem douradinho, escorra bem o óleo e deixe secar em papel toalha, pra absorver a gordura.

  7. Repita o processo com toda a berinjela. Quem quiser, pode usar essa receita de base pra berinjela à parmegiana, fazer sandubas com ela fritinha, fica bom demaaaais!

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