Bolo de Cenoura da Rita Lobo

Fazer um bolo de cenoura fofinho e leve é um grande desafio para muitas pessoas. Equilibrar a quantidade de cenoura com o óleo, bater demais/de menos a massa… tudo isso ajuda na hora de obtermos o bolo perfeito. Já testei algumas receitas e essa é uma das minhas favoritas porque DÁ MUITO CERTO: o Bolo de Cenoura da Rita Lobo.

Fiz um pequeno ajuste na quantidade de óleo simplesmente porque meu óleo acabou (rs). Ao invés de usar 1 xícara, usei 3/4 (coisa de 1 dedo a menos de uma xícara completa). E para medir a quantidade de cenouras: usei 3 cenouras médias, que em rodelas equivaleram a 2 xícaras e um tanto a mais. O bolo ficou super fofinho e com alguns pedacinhos na massa.

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A cobertura é outro ponto alto dessa receita. Algumas pessoas curtem aquela mais craquelada, açucarada… Essa fica mais “cremosinha” e vai depender muito da qualidade do chocolate que você usar na receita.

Eu usei cacau em pó e tive que acrescentar um tico de água porque ele era beeem mais seco. Mas optei por colocar a sugestão da Rita aqui pra que ninguém se perca e obtenha um bolo delicioso!

Bolo de Cenoura da Rita Lobo

Ingredientes

Para a massa

  • 3 cenouras médias
  • 4 ovos
  • 1 e 1/2 xícara açúcar
  • 3/4 xícara óleo vegetal
  • 2 xícaras farinha de trigo
  • 1 colher de sopa fermento químico
  • 1 pitada sal
  • farinha de trigo e manteiga para untar

Para a cobertura

  • 1/2 xícara chocolate em pó
  • 1/3 xícara açúcar
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 1/3 xícara água

Modo de Preparo

Para preparar o bolo

  1. Pré aqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe bem uma assadeira retangular (eu usei uma forma de 26 cm x 22 cm. 

  2. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o sal e o fermento. Reserve.

  3. Lave e descasque as cenouras. Corte em rodelinhas e coloque no copo do liquidificador. Vamos batê-las com alguns ingredientes da receita.

  4. Qubre os ovos, um por vez, em uma tigela separada (isso evita de você comprometer a massa toda caso um dos ovos esteja estragado). Estão legais? Junte às cenouras.

  5. Acrescente o óleo e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea (cerca de 5 minutos em velocidade média). 

  6. Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa delicadamente com uma espátula ou batedor de arame, apenas para obter um creme liso. Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno por 45 – 50 minutos.

Para preparar a cobertura

  1. Numa panela pequena, misture os ingredientes da cobertura (chocolate, água, manteiga e açúcar). Leve ao fogo médio, mexendo sem parar.

  2. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

  3. Quando a cobertura começar a desgrudar do fundo da panela, é sinal de que está pronta. Pode apagar o fogo.

  4. Regue a cobertura sobre o bolo frio e já desenformado e seja feliz!

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