Torta de Limão

A receita de hoje é uma vedete nas sobremesas de domingo e nos aniversários de família: a maravilhosa torta de limão. A base geralmente é feita com massa podre (tem esse nome feio mas é o nome vulgar da massa) porém eu não abro mão de fazê-la com biscoito maizena. Acho que quebra ainda mais o azedinho do recheio, já que a cobertura é mais leve.

Aliás, a cobertura também tem muitas variações. Tem quem abra mão e faça só massa e creme, outras pessoas preferem usar o chantilly depois que a torta está pronta. Aqui, bati as claras em neve com açúcar e um pouco de suco de limão, até que ficassem em ponto de suspiro. Depois, espalhei com uma espátula e levei a torta ao forno pra dar aquela dourada no suspiro. Fica a seu critério como finalizar a sua torta! 🙂

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Torta de Limão | Raquelícias

Torta de Limão

Porções 8 porções

Ingredientes

Para a base

  • 1 pacote biscoito maizena (200 gramas)
  • 100 gramas manteiga sem sal amolecida

Para o recheio

  • 2 latas leite condensado
  • 2 caixas creme de leite
  • suco de 3 limões

Para o suspiro

  • 3 claras de ovo
  • 1/2 xícara açúcar de confeiteiro
  • raspas de limão para finalizar

Modo de Preparo

Preparando a base

  1. Bata o biscoito maizena no liquidificador ou no processador de alimentos. Vai virar uma farofa.

  2. Em uma tigela grande, misture a farofa de biscoito com a manteiga amolecida. Ficará parecido com areia molhada, uma massinha bem gostosa de trabalhar.

  3. Despeje essa farofa úmida numa assadeira de aro removível (usei uma aro 20, até aro 22 é o ideal). OBS: o mais importante é forrar a base, não esquenta se não der pra forrar as laterais.

  4. Faça furinhos na superfície da massa, de forma delicada (não queremos furar totalmente a massa). Asse por 10 minutos em forno a 180 graus. Reserve.

Preparando o recheio

  1. Em uma tigela, misture o leite condensado com o creme de leite e suco de limão. Você vai obter um creme bem encorpado. Se preferir um creme mais azedinho, é só colocar mais suco de limão.

Preparando o suspiro

  1. Bata as claras em ponto de suspiro. Na batedeira, quando as claras estiverem em ponto firme, acrescente o açúcar, de pouco em pouco. Estará pronto quando, ao levantar o batedor de arame, o suspiro não escorrer ou cair (pode até virar a tigela de cabeça pra baixo que o suspiro fica lá, firme e lindão).

Montando a torta

  1. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.

  2. Espalhe o suspiro sobre o creme com o auxílio de uma espátula. Faça picos pra ficar ainda mais charmoso.

  3. Leve ao forno a 180 graus por 10 minutos, apenas para dourar o suspiro. Se tiver maçarico em casa, pode dar uma chamuscada por cima, apenas pra deixar mais charmoso.

  4. Finalize a torta na geladeira, deixando gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.

Torta de Limão | Gordelícias

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