Panqueca Integral

Essa é uma receita pra você favoritar. Panqueca é um prato tão versátil, que recebe tão bem qualquer recheio que você tiver na geladeira. Carnes, queijos, dê asas à imaginação.

Por aqui, acabei usando farinha de arroz no lugar da farinha de trigo integral. Você pode usar qualquer farinha aqui, aliás: linhaça, amaranto, até mesmo fibra de trigo. O mais legal é que você pode rechear e congelar, pra comer com uma saladinha ou então com arroz.

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Panqueca Integral

Porções 4 unidades
Autor Raquel Arellano

Ingredientes

para a massa

  • 1/2 xícara água filtrada
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá azeite de oliva
  • 1 colher de sopa farinha de trigo integral
  • 3 colheres de sopa aveia em flocos (finos)
  • sal a gosto

para o recheio

  • 200 gramas queijo minas padrão
  • 200 gramas peito de peru (ou o que você preferir)
  • molho de tomate para cobrir as panquecas
  • queijo parmesão ralado (para gratinar)

Modo de Preparo

  1. Bata os ingredientes no liquidificador, até obter uma mistura homogênea.

  2. Acrescente o fermento e misture levemente (use aquela função "pulsar").

  3. Aqueça uma frigideira pequena, com antiaderente, e untada com um leve fio de óleo (pode tirar o excesso com um papel toalha).

  4. Espalhe uma concha da massa e doure dos dois lados. Repita o processo até terminar a massa.

  5. Coloque colheradas do recheio na "ponta" da panqueca. Enrole com delicadeza e acomode a panqueca (com a dobra pra baixo) em um refratário.

  6. Cubra as panquecas com molho de tomate e queijo e leve ao forno para gratinar.

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