Muffins de Banana com Amêndoa e Pasta de Tâmaras

Já fizemos leite de amêndoas, pasta de tâmaras… que tal uma receita unindo tudo isso?

Ao fazer o leite de amêndoas, sempre sobra aquele resíduo, que… é amêndoa! Não vamos desperdiçar, né? Foi pensando no aproveitamento do resíduo do leite de amêndoas, que cheguei nesta receita delícia e adoçada com pasta de tâmaras – açúcar da fruta.

A única coisa que temos que tomar cuidado aqui é com a validade desta receita. A maior parte dos ingredientes é muito frágil e perece em cerca de 2 dias.

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Muffins de Banana com Amêndoa e Pasta de Tâmaras

Ingredientes

  • 2 a 3 bananas prata bem maduras picadinhas
  • 2/3 de xícara de pasta de tâmaras
  • 1/2 xícara de leite de amêndoas
  • Cerca de 3/4 de xícara de resíduo de amêndoas após o feitio do leite
  • 1/3 de xícara de óleo vegetal [soja, girassol, canola, arroz, côco]
  • 1 colher de sopa rasa de canela em pó
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Uma pitada de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

  1. Em uma tigela misture a pasta de tâmaras, o leite de amêndoas, o óleo, a canela, o sal e o resíduo da amêndoa. Misture na mão mesmo, com uma colher de pau ou silicone firme. O resultado será um creme de cor não muito clarinha por conta da pasta de tâmaras.
  2. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e continue misturando para que não reste nenhuma pelota de farinha na sua massa.
  3. Misture as bananas picadinhas e por último, o fermento.
  4. A massa fica bem densa e rende cerca de 20 mini muffins ou um bolo de 20cm de diâmetro.
  5. Asse seus muffins em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que ,quando espetados com um palito, o mesmo saia limpo.

Recomendo servir imediatamente pois o cheiro de banana com canela que toma conta da casa vai abrir o apetite de todos!

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