Bolinhos de Risoto (Arancini)

Um bom risoto deixa qualquer estômago “sorrindo” de orelha à orelha, porque vamos combinar, é bom demais! Porém, algum defeito esse prato tinha que ter: é bom comer na hora. Mas, e se sobrar? Acabo guardando, esquento depois no micro-ondas ou no forno mesmo. Perde toda a graça.

Como cês sabem, risoto rende né? Uma mísera xícara se transforma em comida pra um batalhão. Recentemente fiz aqui em casa um risotinho de abóbora com carne seca e como aqui em casa sou eu e marido só, visualizem… o pobrezinho ficou abandonado no freezer, doido pra ser consumido. Foi aí que lembrei de um bolinho visto em um cardápio desses bonitos… lá dizia Bolinho de Risoto (Arancini). Originalmente italiano, o arancini é um bolinho frito de risoto, geralmente recheado com queijos. Na mesma hora pensei no meu risoto congeladinho – por conta da carne seca acabei não recheando.

Aqui fiz uma substituição, que deixou o bolinho ainda mais crocante: usei panko no lugar da farinha de rosca – que você pode comprar pronta ou então fazer com pães adormecidos. Pra essa receita, você vai precisar de risoto pronto, ovos e farinha de rosca pra empanar, óleo pra fritar. SOMENTE!

Bolinho de Risoto | Gordelícias

Bolinhos de Risoto (Arancini)

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Ingredientes

  • Risoto pronto (aqui temos uma lista de sugestões pra você)
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca pra empanar (usei Panko)
  • Cubinhos de queijo padrão ou muçarela (opcional)
  • Salsinha picada (opcional)
  • Queijo parmesão ralado (opcional)

*** Para os meus bolinhos, usei 1 xícara de risoto pronto. Usei apenas 1 ovo pra essa quantidade (e ainda sobrou um pouco). A quantidade de ovos e farinha será proporcional à quantidade de risoto que você usar para os bolinhos ***

Modo de Preparo

1. Espalhe o risoto em um recipiente. Fica mais fácil para separá-lo em porções.

2. Faça bolinhas com as mãos, como quem enrola um brigadeiro. Dependendo do tamanho do seu bolinho, você pode recheá-lo com os ingredientes de sua preferência.

3. Passe as bolinhas no ovo ligeiramente batido. Feito isso, passe a bolinha na farinha de rosca, sem pressionar muito para não deformar o bolinho.

4. Em uma frigideira alta, aqueça o óleo. Quando estiver bem quente, frite os bolinhos até que dourem. Tome cuidado para que eles não queimem.

5. Seque os bolinhos com papel toalha e sirva a seguir.

Rendimento: 15 bolinhos pequenos.

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