Focaccia com Alecrim

Tem receita que pede um azeite, seja entre os ingredientes ou então na hora do consumo. E tem como não amar uma receita que junta as duas coisas? O azeite tanto no “modo de preparo” quanto no “modo de consumir”? A Focaccia com Alecrim é uma dessas receitinhas – e é dela que vamos falar no post de hoje.

Recebemos uma missão da Andorinha: preparar uma receita com azeite. A gente sempre pensa em bacalhau, certo? Na mesma hora pensei em uma focaccia que vi a Rita Lobo preparar no Cozinha Prática. Era uma receita tradicional, finalizada com alecrim, sal grosso e muito azeite. Lógico que precisávamos fazê-la.

O azeite escolhido para o preparo foi o Azeite Andorinha Vintage. Ele é produzido com azeitonas colhidas à mão, no período exato de maturação – sua característica principal é o sabor marcante e aroma frutado. Por conta disso, é um azeite nobre, em edição limitada.

A focaccia é um pão super tradicional na Itália e vai muito bem saboreada com azeite ou acompanhada de antepastos como a tapenade – que ensinaremos em breve aqui no blog. É um pão com algumas etapas, exigindo de quem o prepara um pouco mais de carinho. Mas o resultado é tão recompensador… vale cada segundo de espera (tanto  pelo sabor quanto pelo cheirinho que se espalha pela casa).

Focaccia com Alecrim | Receita em: https://gordelicias.biz//

Focaccia com Alecrim

Receita da Rita Lobo, Cozinha Prática

Para ativar o fermento:

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 15g (ou 1 tablete) de fermento biológico (aquele para pães) 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

1. Leve 1 1?2 xícara (chá) de água ao fogo, apenas para amornar, sem deixar ferver. É preciso ter muito cuidado nessa etapa: se a água estiver muito quente, ao invés de ativar o fermento, vai acabar matando.

2. Numa tigela, misture o fermento com o mel, até ficar liso. Se você usar o fermento em pó, a mistura com o mel ficará um pouco diferente. Mas confie no resultado, vai dar certo.

3. Feito isso, acrescente ao fermento a metade da água morna e 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem e regue com o restante da água e o azeite. Mexa bem até que a mistura fique lisa.

4. Tampe (com um prato) e deixe descansar por 30 minutos.

 

Para fazer o pão:

Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (usamos 1 e ¼ de farinha de trigo integral + 1 e ¼ de farinha de trigo comum)
  • 2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo:

1. Numa tigela grande, misture a farinhas com o sal.

2. Junte a mistura de fermento e mexa bem com as mãos, até obter uma massa lisa.

Preparo do fermento + misturando aos ingredientes secos
Focaccia com Alecrim | Receita em: https://gordelicias.biz//

3. Nesse ponto, a massa ficará bem mole, grudando nas mãos. Adivinha qual é a próxima etapa? Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e sove por 10 minutos, enfarinhando sempre, até obter uma massa que não gruda nas mãos. Mais ou menos assim:

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4. Massa pronta, é hora de deixá-la crescer. Unte uma tigela com um fio de azeite (cobrindo toda a tigela, se possível). Acomode a massa na tigela e deixe descansar por 1h. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e úmido – isso é importante.

Para a cobertura e montagem:

Ingredientes:

1 ramo de alecrim

1?2 colher (chá) de sal grosso

3 colheres (sopa) de azeite

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Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180oC (temperatura média). Numa assadeira antiaderente de cerca de 30cm x 25cm, espalhe 1 colher (sopa) de azeite.

2. Depois de ter descansado por 1h, sua massa vai dobrar de tamanho e ficar mais ou menos assim:

Focaccia com Alecrim | Receita em: https://gordelicias.biz//

Nessa etapa, há quem transfira a massa para a forma e deixe crescer mais um tanto. Mas, seguindo a dica da Rita Lobo, vamos transferir a massa delicadamente para a assadeira, já untada com o azeite.

3. Vire a tigela com a massa na assadeira. Unte as pontas dos dedos com azeite e faça “furinhos” na massa ao mesmo tempo espalhando-a ligeiramente na assadeira, em movimento ovalado. Não é necessário cobrir todo o fundo.

Focaccia com Alecrim | Receita em: https://gordelicias.biz//

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4. Distribua uniformemente os ramos de alecrim sobre  massa e regue com o azeite restante. Com a ponta do dedo, espalhe mais um pouco de azeite nos raminhos de alecrim para que eles não ressequem na hora de assar. Finalize com o sal grosso.

Focaccia com Alecrim | Receita em: https://gordelicias.biz//

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5. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 30 minutos ou até que as bordas fiquem douradas.

Focaccia com Alecrim | Receita em: https://gordelicias.biz//

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