Estrogonofe de Palmito

Fazer Estrogonofe de Palmito pode ser muito divertido. Ainda mais se sua receita for ilustrada por essse video do Flavio Giusti no VegetariRango:

Como vegetariana e tendo encontrado um creme vegetal novo no mercado, tive que testar essa receita!

Estrogonofe de Palmito

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Ingredientes

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  • 1 vidro grande de palmito picadinho
  • 1 vidro grande de champignon em conserva [250g]
  • 2 tomates bem maduros picadinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 1 caixinha de creme de leite vegetal [usei de arroz]
  • Azeite
  • Molho inglês [se for vegetariano, confira o rótulo porque quase todas as marcas contém extrato de carne]
  • Curry [usei 1 colher de sopa]
  • 1 xícara de água

Modo de preparo

  1. Doure as cebolas no azeite até que fiquem transparentes.
  2. Acrescente os tomates e cozinhe os tomates refogados em cebola em fogo baixo por cerca de 3 minutos ou até que os tomates estejam bem molinhos.
  3. O palmito e os champignons podem ir pra panela junto com o molho inglês [usei cerca de 1/3 do vidro], o curry e a água.
  4. Cozinhe a base do seu estrogonofe até que o líquido reduza pela metade e só então acrescente o creme de leite vegetal e desligue o fogo. Se estiver usando creme de leite de soja, pode ser que tenha que corrigir o sal pois esse creme de leite tem gosto de baunilha. Eu não consigo usá-lo em receitas salgadas, mas… aí que vem a mágica desse creme de arroz. Nunca tinha visto e TIVE QUE comprar pra experimentar. Não tem gosto de baunilha. É ótimo!estrogoboge_gordelicias2
  5. Sirva seu estrogonofe com arroz e batata palha.

Essa receita rende umas 4 porções generosas e é deliciosa!

Aproveite a segunda-feira e junte-se a nós nas segundas sem carne! É bom pra você, pros animais e pro planeta!

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