Como fazer Arroz Integral

Já ouvi de muitos amigos a seguinte frase: não gosto de arroz integral porque, além de duro, não tem gosto de nada. Sempre achei isso uma injustiça! Se tem um arroz saboroso é o integral. O grão é mais duro, isso é. Por isso, seu cozimento é diferente do arroz branco, que estamos mais acostumados a fazer.

Há quem faça rapidinho no micro (nunca fiz), quem deixe os grãos de molho por algumas horas… Por aqui, faço numa boa na boca do fogão (e fica super gostoso). Vem dar um confere!

siga Raquelícias nas redes sociais

Instagram | Facebook | YouTube | Pinterest | Grupo Facebook

Arroz Integral

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz integral (não precisa lavar)
  • 3 xícaras de água
  • Sal à gosto
  • 1 dente de alho picado (opcional)
  • 1/2 cebola picadinha (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela de tampa média, vamos ferver 3 xícaras de água (fogo médio). Quando levantar borbulhas, é porque ferveu.

2. Acrescente o arroz, o sal e os ingredientes opcionais (alho e cebola). Se não quiser temperar, não tem problema também – eu costumo fazer sem tempero.

3. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa semi-aberta por aproximadamente 30 minutos ou até a água secar. Dica: se você notar que aos 30 minutos/água secando o grão ainda não “abriu”, coloque mais 1/2 xícara de água quente.

4. Quando o cozimento estiver chegando ao fim, corrija o sal (se necessário). E tá pronto!

Rendimento: 6 porções.

Sou muito fã de arroz integral. Sempre tenho “estocado” no freezer e quando quero comer algo rápido, costumo pegar todas as sobras da geladeira e misturo, tipo um arroz maluco, sabe? Vai muito bem com carne moída e legumes.

Fez alguma receita aqui do blog? Compartilhe nas redes sociais usando a hashtag #raquelícias ou marque o nosso perfil @raquelicias em seu post.

What's your reaction?

49 Comments

  • Sybylla
    Posted 30/08/2013 12:47 0Likes

    Eu nunca consegui fazer arroz integral justamente por causa dos problemas apontados acima… rs

    Ele sempre fica “unidos venceremos”. Com essa receita ele tem como ficar mais soltinho?

    • Raquel Arellano
      Posted 31/08/2013 01:38 0Likes

      Oi, Sybylla.

      Fica sim, dá até pra ver na foto como fica soltinho. O segredo é cozinhá-lo sempre com a panela semi-aberta, fogo baixo… fique de olho pra quando a água começar a secar. Confira se o grão já está macio. Se não estiver, acrescente um pouco mais de água (não muita, pra não empapar). Vai por mim, dá certo! 🙂

  • Raquel Arellano
    Posted 31/08/2013 01:42 0Likes

    Nunca testei mas uma amiga já compartilhou uma receita de arroz branco na panela.

    O problema é que tem gente que morre de medo de panela de pressão, né?

  • Raquel Arellano
    Posted 31/08/2013 01:42 0Likes

    Ajuda sim, Karine! 😉

  • Raquel Arellano
    Posted 31/08/2013 01:43 0Likes

    Ando numa fase “curry”. Sempre dá um gostinho especial (é só não exagerar).

  • Raquel Arellano
    Posted 31/08/2013 01:43 0Likes

    Pode usar aquele alho desidratado também, fatiado! 😉

  • natalia
    Posted 15/10/2013 09:55 0Likes

    Gosto dele porque é saudável e sempre fica soltinho. Pelo menos pra mim, a chance do branco ficar empapado é muito maior, haha.
    Gosto por gosto, acho que nenhum arroz é gostoso, tudo depende do que a gente vai colocar pra acompanhar. 😉

    • Marco
      Posted 25/01/2015 08:36 0Likes

      Eu não gostava muito de arroz até provar o arroz japonês e o arroz de jasmim (arroz tailandês). Cozinho esses dois tipos de arroz só com água! Não coloco nem sal! Ficam deliciosos! O arroz de jasmim tem um aroma e sabor a frutos secos muito bom. O japonês faço colocando duas xicaras de arroz para duas de agua. Primeiro lavo muito bem o arroz, deixo a escorrer 10 minutos num escorredor, coloco na panela com a agua e tapo a panela (a partir daqui e até o arroz ficar pronto não se pode levantar a tampa!). Coloco em lume forte e quando começa a ferver (começa a sair vapor dos lados da tampa) coloco no lume mais baixo que consigo. Coze assim durante 10 a 15 minutos. Tira-se do lume e deixa-se repousar mais 10 minutos. So depois se pode tirar a tampa e mexer. O arroz de jasmim faço com 2 xicaras de arroz para 3 de agua. Coloca-se na panela com a água, leva-se a ferver, mexe-se e tapa-se. Deixa-se cozer cerca de 15 minutos. Depois repousa mais 10 minutos, sempre tapado. É o meu arroz favorito. É excelente para acompanhar os pratos de caril tailandês, colocado o molho por cima, mas mesmo sem molho é muito gostoso!

      Também gosto bastante de arroz integral.

  • Leandro
    Posted 05/01/2014 12:28 0Likes

    gostei da dica, pois nao vai óleo, tendo em vista a dieta que estou fazendo, ajuda muito! Parabens pela ideia!

    • Raquel Arellano
      Posted 06/01/2014 09:58 0Likes

      Receitinha pra carregar pra vida! 😉

  • Romulo Tabox
    Posted 07/01/2014 15:17 0Likes

    Muito bom! Obrigado pela receita Raquel, comprei um pacote e fiquei na duvida na maneira correta de preparar.

  • daniela
    Posted 07/01/2014 16:39 0Likes

    Meu pai do céu… é muito dificil cozinhar arroz integral, parece que tá cozinhando pedra. Eu queria cozinhar uma xicara de chá de arroz integral cheguei a colocar 1 (um) , hummmmm litro de água quente, deixei fervendo por mais de 1 (uma) UMA hora e o arroz não cozinhou, meu Deus tava pra acaba o gás do botijão… ai eu desisti! :-/

    • Raquel Arellano
      Posted 07/01/2014 22:38 0Likes

      O segredo é o tempo de cozimento, Daniela. Se tiver dúvidas, siga a receita no verso do pacote de arroz. Dá certo! 🙂

  • Fernanda Dias
    Posted 10/01/2014 14:27 0Likes

    Será q rola de fazer ele na panela de pressão?

    • Raquel Arellano
      Posted 10/01/2014 18:40 0Likes

      Nunca fiz, Fernanda. Na panela comum dá pra fazer de boa! 🙂

  • Raquel Arellano
    Posted 17/01/2014 21:56 0Likes

    Que ótimo, Silvia! 😀

  • Natanael Barros
    Posted 19/01/2014 12:47 0Likes

    caraca e´ não que ficou perfeito mesmo, dica pra la´ de bem vinda, ja´ estava como uma amiga que comentou anteriormente pedindo a ajuda de Deus não acertava nunca fazer esse treco agora ficou facil, brigadoooooooooooooooooooooo

  • Cris Pagiola
    Posted 22/01/2014 21:49 0Likes

    Fiz e ficou perfeito, me arrependi por não aderir antes !
    Show de bola !

  • Marcelo Trindade
    Posted 30/01/2014 19:04 0Likes

    Me ajuda, rs. Comprei um que vem em pacotes menores onde é informado que nao deve ser retirado do mesmo. Eu ja provei em restaurante e adorei, mas este, da forma como é solicitado o preparo não curti.
    Será que posso remover do saquinho e fazer a sua maneira?
    Abraço!

    • Raquel Arellano
      Posted 30/01/2014 21:11 0Likes

      Oi, Marcelo.

      Provavelmente é o da Uncle Bens… Agora não tenho certeza se você pode cozinhá-lo normalmente… acho que ele não vem cru. De qualquer forma, vale fazer o teste.

      Conta pra gente se deu certo depois? 🙂

  • Patrícia Mendonça
    Posted 12/02/2014 17:19 0Likes

    Nossa amei, ficou ótimo!Obrigada pela dica.
    Estava com o arroz em casa há um tempão, a primeira experiência não foi legal.
    Abraço

  • Renata Freitas Costa
    Posted 14/02/2014 10:54 0Likes

    Gostaria de saber se fica bom se eu acrescentar uma cenoura ralada ? Obrigada..

    • Raquel Arellano
      Posted 17/02/2014 13:20 0Likes

      Fica ótimo. Acrescente a cenoura ralada nos minutos finais do cozimento.

      • Renata Freitas Costa
        Posted 20/02/2014 21:13 0Likes

        Obrigada Raquel, ficou uma delicia.

  • Carla Libório
    Posted 18/02/2014 17:36 0Likes

    Excelente!!!!! Mas dá pra congelar? Vi você mencionar isso no post. #curiosa

    • Raquel Arellano
      Posted 18/02/2014 19:41 0Likes

      Dá pra congelar sim! Eu faço isso sempre aqui em casa.

      • Carla Libório
        Posted 19/02/2014 15:06 0Likes

        Olha que 10! Mas pra descongelar, vc simplesmente coloca no microondas? Vc congela temperado mesmo?

        • Raquel Arellano
          Posted 20/02/2014 19:23 0Likes

          Geralmente tempero meu arroz integral com sal só. De vez em quando coloco alho inteirão ou em lascas, pra dar um sabor. Congelo desse jeito, tranquilíssimo!

          • Carla Libório
            Posted 20/02/2014 22:18 0Likes

            Ownt! Raquel, obrigada! Vc vai mudar minha rotina alimentar agora! Beijos!

          • Raquel Arellano
            Posted 23/02/2014 21:12 0Likes

            o/ Carlinha!

  • Mariana Vertoni
    Posted 23/02/2014 13:14 0Likes

    Raquel, tenho duas perguntas:
    1) Você sugere o cateto ou o agulinha pra essa receita?
    2) Em casa, gostamos da comida bem temperada. O fato de não refogar o alho e a cebola, e sim apenas acrescentá-los à água, não deixa o arroz sem gosto? Ainda não fiz sua receita, estou louca pra fazer! Só queria confirmar esses dois pontos. Amei as dicas!

    • Raquel Arellano
      Posted 23/02/2014 21:12 0Likes

      Oi, Mariana.

      Eu costumo usar o Tio João, é do mesmo tipo do agulinha só que integral. Para o cateto, sugiro ver as instruções da embalagem (pode ser que tenha alguma outra dica).

      Para o meu paladar, só colocando o alho no cozimento e uma pitada de sal já deixa o arroz bem saboroso. Não costumo refogar como fazemos no arroz branco. Experimenta fazer desse jeito que eu coloquei, pode ser que você curta o resultado! 😉

      • Mariana Vertoni
        Posted 23/02/2014 21:19 0Likes

        Tentarei o seu jeito! Acabei de conhecer o blog e estou apaixonada! Parabéns pelo trabalho!

  • Raquel Arellano
    Posted 23/02/2014 21:13 0Likes

    Se estiver em um pote bem vedado, pode durar até 3 meses no freezer.

  • lucia
    Posted 25/02/2014 18:24 0Likes

    será que perde propriedades se colocar na panela de pressão ?

    • Raquel Arellano
      Posted 25/02/2014 22:37 0Likes

      Lucia, não entendo muito dessas questões… o melhor seria consultar uma nutricionista.

  • Raquel Arellano
    Posted 07/03/2014 20:18 0Likes

    Eu não uso nenhum dos dois, Jorge.

  • Raquel Arellano
    Posted 02/05/2014 13:55 0Likes

    Oi, Mateus. Depois de pronto, pra conservar, eu congelo meu arroz. Geralmente coloco em potinhos individuais e como durante a semana.

  • Marcos Fialho
    Posted 16/05/2014 18:44 0Likes

    Ficou muito bom, ficou molinho, só acho que errei a quantidade de água, acabei dobrando a receita e o meu ficou bem grudado… mas vale a pena!

  • Raquel Arellano
    Posted 30/01/2015 09:36 0Likes

    UHUUUUUUUL! o/

  • Trackback: Como Fazer Arroz Integral?
  • amanda
    Posted 11/03/2015 09:59 0Likes

    Perfeito. Fiz e finalmente acertei. Valeuu :*

  • Lucas Marques
    Posted 09/08/2015 13:36 0Likes

    Uma dúvida : não se recomenda refogar o arroz integral, mas porque? Perde os nutrientes ou é por questão de melhor preparo?

    • Raquel Arellano
      Posted 19/08/2015 08:09 0Likes

      Oi, Lucas! Quando a gente refoga o arroz branco, esse procedimento serve para selar o grão. Como fazemos com carne, sabe? Esse procedimento serve pra gente dar uma segurada no amido que o grão libera, justamente pra não empapá-lo. No caso do arroz integral, como não há película protetora, não tem a necessidade de selarmos o grão. Aliás, se a gente refoga, prejudica o cozimento dele! 🙂

      • Lucas Marques
        Posted 19/08/2015 14:39 0Likes

        Olá Raquel! Muito obrigado pela resposta, tentarei fazer sem refogar então para ver se melhora, apesar que do jeito que faço não fica ruim, mas é sempre bom fazer da melhor maneira.

  • Yasmim Facina
    Posted 18/08/2015 10:42 0Likes

    qual o tamanho da porção?

    • Raquel Arellano
      Posted 19/08/2015 08:09 0Likes

      Oi, Yasmim. São 6 porções individuais, mais ou menos 4 colheres de sopa rasa.

Leave a comment

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.