Muffin de Banana com Canela

É oficial: ando viciada em muffins. São perfeitos pra matar a nossa vontade de comer um bolinho. E como aqui em casa somos apenas duas pessoas, tem época que asso bolo inteiro e ele passa dias na geladeira… não damos conta. E olha que sempre faço distribuição de quitutes: irmão, pai, mãe, sogro, sogra… todo mundo aproveita.

Acabei matando as saudades de um muffin delicioso (e gigante) que comi em NY, em um café pertinho do hotel onde nos hospedamos. Era um muffin de banana com nozes, com casquinha crocante. Que surpresa gostosa foi provar essa receita da querida Fabi do Figos e Funghis e sentir aquele mesmo sabor, aquela textura. Como usei açúcar demerara, o bolinho acabou ficando ainda mais crocante (por causa dos flocos de açúcar). Também amassei grosseiramente as bananas, deixando alguns pedacinhos um pouco maiores na massa. Muffin super aprovado e o melhor: você faz rapidinho!

Muffin de Banana com Canela

Muffin de Banana com Canela

Receita do blog Figos e Funghis

Ingredientes

  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 xícaras de chá de açúcar (usei 1 de açúcar demerara + 1 de açúcar mascavo)
  • 3/4 de xícara de chá de óleo vegetal
  • 3 bananas grandes e maduras amassadas
  • 3 ovos ligeiramente batidos na mão
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa bem cheia de canela em pó
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1 colher de sopa de mel

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Numa tigela, misture todos os ingredientes secos.

3. Bata ligeiramente os ovos com um garfo. Na mesma tigela, acrescente as bananas amassadas, a essência de baunilha, o óleo e misture bem.

4. Faça um buraco no centro da mistura seca e despeje ali a mistura de ingredientes líquidos. Mexa bem até obter uma massa homogênea.

5. Você vai obter uma massa bem consistente. Se for utilizar forminhas de silicone e/ou papel não precisa untá-las. Caso use uma assadeira para muffins/cupcakes ou então forminhas de alumínio, não esqueça de untar e enfarinhar.

6. Distribua a massa nas forminhas (cerca de 2/3 da forminha) e leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até que a massa passe no “famoso teste do palito”.

Muffin de Banana com Canela

Muffin de Banana com Canela

Rendimento: 15 muffins médios.

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