Muffin de Banana com Canela

É oficial: ando viciada em muffins. São perfeitos pra matar a nossa vontade de comer um bolinho. Acabei matando as saudades de um muffin delicioso (e gigante) que comi em NY, em um café pertinho do hotel onde nos hospedamos. Era um muffin de banana com nozes, com casquinha crocante.

Que surpresa gostosa foi provar essa receita da querida Fabi do Figos e Funghis e sentir aquele mesmo sabor, aquela textura. Como usei açúcar demerara, o bolinho acabou ficando ainda mais crocante (por causa dos flocos de açúcar). Também amassei grosseiramente as bananas, deixando alguns pedacinhos um pouco maiores na massa. Muffin super aprovado e o melhor: você faz rapidinho!

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Muffin de Banana com Canela

Tempo de Preparo 25 minutes
Tempo de Cozimento 25 minutes
Porções 15 muffins
Autor Raquel Arellano

Ingredientes

  • 3 xícaras farinha de trigo branca
  • 2 xícaras açúcar (usei 1 de açúcar demerara + 1 de açúcar mascavo)
  • 3/4 xícara óleo vegetal
  • 3 bananas prata maduras
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá essência de baunilha
  • 1/2 colher de sopa canela em pó
  • 1 colher de sopa mel
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de sopa fermento químico

Modo de Preparo

  1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Separe forminhas de papel ou unte e enfarinhe uma assadeira de cupcakes (se tiver forminhas individuais, pode usar também).

  2. Numa tigela, misture os ingredientes secos e reserve.

  3. Bata ligeiramente os ovos com um garfo. Na mesma tigela, acrescente as bananas amassadas, a essência de baunilha, o óleo e misture bem.

  4. Junte a mistura cremosa aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. Vai virar uma massa bem consistente.

  5. Encha cerca de 2/3 das forminhas com a massa e asse por 20 a 25 minutos. Espete um palito no miolo de cada bolinho pra confirmar se estão assados.

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9 Comments

  • Andre Rigueira
    Posted 14/08/2013 15:01 0Likes

    A receita é realmente boa! O muffin fica meio “caramelado”.
    Ótimo para tomar com um café.
    Fiz lá em casa é foi aprovadissimo!

    • Raquel Arellano
      Posted 25/08/2013 19:04 0Likes

      Definiu bem, “caramelado”.

      Você pode colocar gotas de chocolate, trocar a farinha branca pela integral… Delícia demais!

  • Laís Normando
    Posted 12/11/2013 09:34 0Likes

    Será que essa receita dá certo na Cupcake Maker? 🙂

    • Raquel Arellano
      Posted 12/11/2013 09:43 0Likes

      Oi, Laís! Como essa massa é mais “pesada”, não deu mto certo na Cupcake Maker… Então preferi assar no forno convencional mesmo.

  • Juliana
    Posted 10/09/2014 14:22 0Likes

    Menina, que muffin mais delicioso, eu fiz e estou simplesmente apaixonada! Segui sua receita à risca, só não tinha o açúcar mascavo, da próxima vez vou usar. É divino! E o meu rendeu pra caramba!!

  • Lívia
    Posted 10/11/2015 17:19 0Likes

    Fiz ontem essa receita e amei!!!! Super fofo, saboroso e rende muito!
    Trouxe hoje para os colegas do trabalho (pra eu não comer tudo sozinha rsrsrs) e todos tbm adoraram!
    Obrigada por compartilhar essa delicia!

    • Raquel Arellano
      Posted 11/11/2015 15:02 0Likes

      Essa receita rende muito, o bom é que dá pra congelar depois de pronto também e aquecer na hora que for servir! <3

  • CAMILA
    Posted 08/04/2017 22:36 0Likes

    Salgado!!!! Com essa quantidade de bicabornato de sódio – uma colher de sopa – fica salgado !!!!!! Depois comparei com outras receitas e vi que TODAS SUGEREM 1/2 COLHER DE CHÁ, NO MÁXIMO UMA COLHER DE CHÁ !!!!!

    • Raquel Arellano
      Posted 10/04/2017 11:05 0Likes

      Oi, Camila. É 1 colher de chá mesmo. A receita tava com erro no descritivo. Obrigada pelo comentário.

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