Cheesecake de Morango

Cenário: aniversário do marido. Além da tradicional torta de chocolate, queria servir uma cheesecake para os nossos pais. Havia morangos bem maduros na geladeira e não pensei duas vezes em fazer uma geleia cheia de pedacinhos e bem encorpada. Faltava escolher uma receita das boas.

O resultado: uma das melhores cheesecakes que já comi. A receita não leva gelatina e o creme tem aquele gostinho de queijo na medida certa. Essa é uma receita pra guardar no caderninho, viu?

Cheesecake de Morango

Receita do site da Philadelphia

Ingredientes

Para a massa

• 200g de biscoito tipo maisena
• 100 g de manteiga amolecida

Para o recheio

• 450g de cream cheese
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos

Para a cobertura

• Aproximadamente 250 g de geleia de morango

Aprenda a fazer geleia de morango

Modo de Preparo

Para a massa

1. Triture o biscoito maisena no processador. Transfira para uma tigela e misture a manteiga até criar uma farofa.
2. Separe uma forma de aro removível, forre o fundo e leve à geladeira por 1 hora.

Para o recheio

1. Bata na batedeira os ingredientes: cream cheese, baunilha, suco de limão, açúcar e ovos. Você vai obter um creme homogêneo e liso. Certifique-se de que o cream cheese esteja totalmente incorporado aos demais ingredientes.
2. Coloque o recheio na forma sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido em temperatura baixa. O cozimento leva cerca de 40 minutos.
3. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.
4. Coloque a cobertura na hora em que for servir. Espalhe bem a geleia e sirva! 🙂

Dica:

Você pode substituir a geleia de morango por outra cobertura a gosto. Dê preferência para geleias pois caem bem com o gostinho da cheesecake. Pode servir com geleia de damasco, goiabada derretida… Dê asas à imaginação!