Muffin de Fubá com Goiabada

A gente contou pra vocês aqui como foi o nosso encontro com Nigella Lawson, a diva da culinária caseira. Ela veio ao Brasil para divulgar o livro Na Cozinha com Nigella, que já está entre os nossos preferidos. O livro traz receitas muitas receitas bacanas, com passo à passo explicadinho, fotos e todas são apresentadas por Nigella com aquele jeitinho que a gente já conhece.

Assim que cheguei de SP com o meu exemplar autografado (<3) folheei o livro já marcando as receitas que faria na primeira oportunidade. Uma delas foi esse muffin de fubá. A receita original pedia mirtilos mas como eu não tinha em casa… usei goiabada. Tem combinação mais gostosa que essa? Milho e goiabada?

Nigella teria orgulho dessa mistura.

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Muffin de Fubá com Goiabada

Do livro “Na Cozinha com Nigella”

Ingredientes

  • 150g de farinha de trigo
  • 100g de fubá
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 150 g de açúcar
  • 125 ml de óleo vegetal
  • 125 g de iogurte natural
  • 1 ovo
  • 100 g de goiabada cortada em quadradinhos

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 200º. Forre uma forma de muffins com forminhas de papel.
  2. Misture em uma tigela a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o açúcar.
  3. Em uma tigela à parte, misture o óleo com o iogurte e o ovo, misturando com um batedor.
  4. Junte a mistura líquida aos ingredientes secos sem bater muito**. Acrescente metade da goiabada em pedacinhos à massa*.
  5. Coloque a massa nas forminhas de papel (cerca de 2/3 cheias) e acrescente em cada forminha alguns pedacinhos da goiabada. Distribua de forma uniforme.
  6. Asse por 15 a 20 minutos, fazendo o teste do palito. Saiu seco? Pode tirar do forno.
  7. Deixe os muffins descansarem por 5 minutos antes de servir.

* Para que a goiabada não afunde na massa (ficando toda no fundo da forminha), passe cada pedacinho na farinha de trigo.

** Dica da Nigella: quando for fazer muffins, não bata muito a massa. É desejável que a massa fique um pouco mais encaroçada quando fazemos muffins.

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Eu gosto de muffin ainda quentinho e esse feito com fubá é um espetáculo: cria-se uma casquinha por fora que cai maravilhosamente bem com os pedaços de goiabada derretida. Perfeito!

Rendimento: 12 muffins.

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