Muffins de Blueberry

Encontrar blueberry no Brasil é um pouco raro, mas alguns supermercados trazem esses momentos de felicidade pra mais perto. As embalagens são pequenas, as frutinhas são um pouco azedinhas, mas… orgânicas e é o que tem pra hoje! Comprei uma caixinha de blueberries [ou mirtilos] e sabia que iria fazer muffins, mas não sabia quando. Lavei e congelei.

A receita de muffins que escolhi é tão facinha, que nem precisa de batedeira ou liquidificador! E… como ainda me encontro na tentativa de vida vegana, esta receita não leva nada de origem animal: não leva leite, manteiga, ovos – nada disso!

Muffins de Blueberry

Receita do site VegWeb.com

Ingredientes

  • 1 + 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada [usei só farinha branca]
  • 1/2 xícara de açúcar [usei demerara orgânico]
  • Uma pitada de sal
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 de xícara de leite vegetal [usei leite de soja]
  • 1/4 de xícara de óleo vegetal [usei de girassol]
  • 1 xícara de blueberries frescos ou congelados

Modo de preparo

01. Ligue o forno médio.
02. Coloque forminhas de papel na forma de metal para muffins / cupcakes.
03. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes exceto as frutinhas. Se usar leite de soja e açúcar demerara como eu, vai notar que a massa vai ficar um pouco escura e com os granulados do açúcar dando uma crocância. Não se preocupe.
04. Quando achar que sua massa está bem misturada, acrescente com cuidado as frutas.


05. A massa está completa. Já pode começar a encher as forminhas, mas cuidado porque eles crescem! Deixe o espaço de mais ou menos um dedo generoso para evitar derramamento de massa no seu forno.
06. Forminhas cheias, pode colocar os muffins no forno. Eles estarão assados em cerca de 25 minutos [forno médio] ou quando espetar um palitinho e ele sair limpo [neste caso ele vai sair roxinho, mas sem massa].

Esta receita rende exatos 9 muffins grandes e vai muito bem com um chazinho!

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