Bolinhos de Amêndoas e Cerejas

Então é Natal, aquela época em que encontramos cerejas frescas por todos os lados, mesmo sem que elas sejam frutas típicas do nosso clima. AMO cerejas.

A Paula Cinini do The Cookie Shop uma vez mandou a receita dos bolinhos de amêndoas e cerejas pro blog Dcoração e eu fiquei tão apaixonada, que vou dividir aqui com vocês!

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Bolinhos de Amêndoas e Cerejas

Ingredientes:

  • 130g de manteiga sem sal
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 1/4 xícara de amêndoas peladas e moídas no processador
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 5 claras
  • 4 colheres de chá de Cherry Brandy [eu usei Cointreau]
  • 30 cerejas inteiras, com cabinho

Modo de Preparo:

Unte e polvilhe com farinha de trigo 30 forminhas de empada, ou para mini muffins. Eu usei forminhas de silicone em forma de coração, pra ficar fofo.

Numa panela pequena, derreta a manteiga e deixe no fogo até ficar com uma tonalidade castanha-escura. Retire a espuma que ficou na superfície e reserve. Numa tigela grande, misture a farinha, as amêndoas, o açúcar e o sal. Junte as claras e o Cherry Brandy [ou seu álcool favorito], misturando bem.

Junte a manteiga derretida devagarinho, mas despreze as partículas escuras que ficaram no fundo da panela. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos enquanto o forno preaquece a 180°.

Distribua a massa nas forminhas, tomando cuidado pra não transbordar e coloque uma cereja no centro de cada uma. Asse por 12 a 15 minutos, ou até estarem dourados e um palito sair seco da massa.

Deixe amornar por uns 10 minutos e desenforme.

Avise aos convidados que cerejas naturais têm caroço e sejam felizes!

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