Como fazer feijão na panela de pressão

Feijão: um dos alimentos fundamentais no prato do brasileiro. Junto do arroz, é a dupla mais amada do Brasil. Pensando nisso, resolvi mostrar como fazer feijão na panela de pressão. É todo um processo que envolve o feijão ainda cru até a refogadinha final, onde a gente acrescenta todos os temperinhos e ingredientes que curtimos.

O passo a passo abaixo foi descrito pensando no preparo na panela de pressão. Se você não tiver, pode seguir as mesmas dicas, usando sua panela convencional. Vai levar beeem mais tempo para cozinhar mas nada impossível de esperar. É só ter paciência. Vamos ver como faz?

Como Fazer Feijão

Ingredientes

  • 1 xícara de feijão
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 linguiça fininha picada
  • 1 folha de louro
  • Sal à gosto
  • Óleo

 Modo de Preparo

Antes de levar o feijão pra panela, é preciso deixar os caroços de molho. O ideal é colocá-lo em uma bacia com água de um dia pro outro. Não se assuste ao notar que a água está preta e que o feijão largou tinta. É normal, viu?

Após o molho, escorra bem a água do molho e despeje o feijão em uma panela de pressão. Pra cada xícara de feijão, o ideal é utilizar em torno de 5 xícaras de água. Essa quantidade vai cobrir os caroços no fundo da panela e ultrapassar essa marca em quase dois dedos.


A água precisa cobrir mais ou menos essa altura ó…

Adicione sal ao feijão que vai ser cozido. Se você for preparar algum refogado com carnes salgadas, pegue leve nessa etapa. Feito isso, é hora de fechar a panela de pressão.

Tampe a panela de pressão e deixe em fogo baixo, sempre. Certifique-se de que a panela está completamente vedada! Quando a panela começar a apitar conte 25 minutos, sempre em fogo baixo, pra que a água não seque rapidamente.

Passados os 25 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por pelo menos 10 minutos. Cheque se ainda há pressão na panela, da seguinte forma: com a ajuda de um garfo, levante levemente a válvula. Se sair alguma coisa, é porque a panela ainda tem pressão. Se não sair nada, pode abrir com tranquilidade.

Enquanto o feijão cozinha, é hora de fazer o refogadinho. Tem gente que usa carne seca, bacon, eu usei apenas 1 linguicinha picada e tal. Pique a cebola, o alho, coloque uma folha de louro e doure a linguiça com 1 fio de óleo. Reserve quando estiver dourado.


Feijão pronto? Agora é hora de juntá-lo ao refogado. Coloque algumas conchas do feijão na panela do refogado, pra ir pegando gosto aos poucos. Uma dica pra deixar o feijão mais encorpado: amasse alguns caroços do feijão no refogado, você vai ver como dá uma encorpada.


Cozinhe o feijão sem tampa, aos poucos o caldo vai encorpando. Sirva acompanhado de arroz bem soltinho! 🙂

.
***

Dicas

1 – Muita gente leva a panela de pressão pra debaixo da torneira, pra esfriá-la e tirar a pressão. Ao ler o manual de instruções da minha panela, vi que esse é um grande erro e é desaconselhável pelo fabricante. Ao invés disso, com a ajuda de um garfo, levante a válvula de forma que a pressão saia da panela.
2 – Ao finalizar o cozimento, separe o feijão em potinhos e leve ao congelador, antes mesmo de temperar. Dessa forma, você terá feijão “neutro” pra cozinhar como quiser posteriormente.
***

E você, tem algum truque pra deixar o seu feijão maravilhoso? Conta pra gente!

Curtiu o passo a passo dessa receita? Ela também está disponível para download em pdf. É só clicar aqui.

What's your reaction?