Como Fazer: Red Velvet Cake

Domingo passado (21/10) rolou o meu chá de panela. Escolhemos o tema “picnic” por uma questão de praticidade: havia pouco tempo para organizar o evento e como ia rolar num domingo, de tarde, nada melhor do que estender um toalhão quadriculado e pedir para os convidados levarem algo bem gostoso, com cara de lanche entre amigos.

Confira: dicas para organizar um chá de panela.

Enquanto os convidados levariam sanduíches e sucos (tá, teve uma cervejinha marota também), fiquei responsável pelos doces e pelo bolo. Não necessariamente por fazê-lo mas por prover o_bolo_da_festinha. Convoquei “dona Beatriz”, a mãe boleira da minha amiga Thaiana, e lancei o desafio: eu queria porque queria um red velvet cake.

Fiz uma pesquisa na internet por uma receita que não fosse tão complicada e encontrei essa daqui, do Sabor Intenso. Tudo milimetricamente medido por dona Beatriz, o resultado foi essa belezura aí, que fez os convidados lamberem os beiços.

Vamos à receita? 😉

Red Velvet Cake

Receita originalmente publicada no Sabor Intenso

Ingredientes (p/ meio bolo)

  • 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho líquido ou em gel
  • 12g de cacau
  • 15ml de extrato de baunilha
  • 55g de manteiga sem sal, amolecida
  • 135g de farinha com fermento
  • 150g de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 122,5g de buttermilk (ou 40,8g de leite e 81,6g de iogurte desnatado)
  • 5 g de sal
  • 5 g de bicarbonato de sódio
  • 5 ml de vinagre de sidra

Ingredientes para o recheio e cobertura:

  • 240ml de leite
  • 25g de farinha
  • 220g de manteiga, amolecida
  • 200g de açúcar fino
  • 10ml de extrato de baunilha

Modo de preparo do recheio/cobertura

  1. Leve ao fogo o leite e a farinha e cozinhe mexendo constantemente em fogo médio, até que fique espesso (12-18 minutos).
  2. Reserve a mistura cozida em um refratário, cobrindo  com película transparente sem que haja ar entre ela e o creme (para não criar uma película dura por cima). Deixe esfriar.
  3. Bate o açúcar com a manteiga até que fique cremoso (4-5 minutos).
  4. Adicione à mistura de açúcar e manteiga a baunilha e, por fim, a mistura de leite e farinha, batendo até que os cremes estejam homogêneos. Reserve.

Modo de preparo do bolo

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  • Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha de trigo – nesse caso, serão duas formas já que assaremos duas massas.
  • Misture o corante, o cacau e a essência de baunilha e reserve.
  • Bata a manteiga com o açúcar em velocidade média até que o creme fique esbranquiçado e esponjoso (4-5 minutos).
  • Adicione os ovos, um a um.
  • Adicione a farinha em três partes, alternado com o buttermilk, sempre batendo bem.
  • Junte o sal e depois o corante com o cacau e a baunilha.
  • Misture o vinagre com o bicarbonato de sódio e misture a solução à massa do bolo.
  • Asse o bolo por aproximadamente 20-25 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos, ainda na forma. Desenforme depois de frio.

OBS: para o bolo da foto, foram assadas três massas da receita publicada.

Vai testar a receita? Conta pra gente como ficou depois! Ó, posso garantir: é sucesso! 😉

E ainda sobrou bolo, para nossa alegria!

Imagens: acervo pessoal.

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