Como fazer Queijadinha

Quando eu era moleca, todo domingo havia alguma gostosura assando no forno. Bolos, pão de queijo, pudim, pizza caseira. A gente comia de tudo e continuava fininho. Ô saudade! Hoje em dia, se eu comer de tudo, saio rolando por aí!

Uma das coisas que minha mãe costumava fazer era queijadinha. No sábado, bateu saudade de comer esse bolinho, que é salgadinho na medida certa e fica super crocante por fora, graças à mistura de coco + leite condensado + queijo. O mais legal é que não dá trabalho pra fazer, já que a massa você bate no liquidificador, pá-pum!

Como fazer Queijadinha

Como fazer Queijadinha

Ingredientes

100 gramas de coco ralado (eu usei de saquinho, desidratado)
1 lata de leite condensado
4 colheres de queijo ralado (usei parmesão de saquinho)
4 ovos

Modo de Preparo

1 – Em uma vasilha, hidrate o coco ralado com 4 colheres de sopa de água gelada. Reserve.
2 – No liquidificador, bata os ovos com o leite condensado e queijo ralado.
3 – Misture o coco ralado com a mistura obtida no liquidificador. Mexa bem, até que todos os ingredientes estejam incorporados.
4 – Despeje a massa em forminhas de papel, até a borda. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam coradinhos.

OBS: A massa vai crescer mas não se engane. É sair do forno, esfriar e murchar. Alguns deles ficarão “ocos” por dentro por causa do queijo, não se assuste!

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