Receita de Pavê de Biscoito Maizena. Sobremesa tradicional para deixar a sua refeição ainda mais deliciosa. Mais em http://gordelicias.biz.
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Pavê de Biscoito Maizena

Pavê é uma receita tão tradicional, presente em praticamente todas as reuniões de família. Seja o mais simples ou rebuscado, é simplesmente uma delícia a combinação de texturas e sabores. Um sabor tão nostálgico, sabe? Há tempos queria compartilhar o famoso Pavê de Biscoito Maizena que, pra mim, é um dos mais saborosos. Mas olha, fiquem livres pra usar essa receita de base e incrementar com ingredientes de sua preferência.

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Pode trocar o biscoito maizena por biscoito champanhe? Pode. Quer usar cookie? Rola também. Não tem extrato de baunilha? Pode usar de amêndoas, rum, licor… essas opções deixarão o seu pavê ainda mais delicioso. Só vem!

Receita de Pavê de Biscoito Maizena. Sobremesa tradicional para deixar a sua refeição ainda mais deliciosa. Mais em http://gordelicias.biz.

Pavê de Biscoito Maizena

Ingredientes

  • 500 ml leite integral
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 3 colheres de sopa amido de milho
  • 2 gemas
  • 1 lata leite condensado
  • 1 caixa creme de leite (sem soro)
  • 250 gramas chocolate meio amargo
  • 1 pacote biscoito maizena
  • 1/2 xícara leite (para molhar o biscoito)
  • raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

Creme Branco

  1. Em uma panela (com o fogo ainda desligado), junte o leite com o amido de milho. Mexa até dissolver. Acrescente o leite condensado e as gemas. Importante: passe as gemas numa peneira, para separar aquela "pele" que envolve a amarelinha. Peneire delicadamente, sem esfregar a colher.

    Ligue o fogo baixo e cozinhe o creme até engrossar. Levará uns 15 a 20 minutos, mais ou menos. É preciso mexer o tempo todo, pra não empelotar ou queimar. A textura que queremos é a de creme tipo mousse (lembrando que endurecerá quando for pra geladeira).

  2. Com o creme cozido, acrescente o extrato de baunilha e metade do creme de leite. Reserve.

Ganache de Chocolate

  1. Derreta o chocolate e acrescente a outra metade do creme de leite. Mexa bastante, até obter um creme brilhante. Para derreter o chocolate, você pode fazer o processo tanto no micro-ondas quanto no fogão.

    No micro-ondas, faço assim: chocolate numa vasilha e 30 segundos. Mexo e mais 30 segundos. No fogão: panela com água e outra panela com o chocolate por cima, derretendo em banho maria.

    Feito isso, reserve.

Montando o Pavê

  1. Em um refratário, vamos montar nosso pavê. A sequência é: biscoito umedecido no leite, creme branco, repetindo o processo 3x. Por fim, ganache e chocolate extra por cima (raspinhas, por exemplo).

    Em uma tigela, despeje o leite e umedeca os biscoitos. Passe cada um rapidamente no leite, somente pra dar uma "molhadinha" rápida. Se você encharcar muito, o biscoito ficará mole demais, tipo uma papa depois.

  2. Quando finalizar a montagem do pavê com a ganache, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 3h. Finalize com as raspas de chocolate na hora de servir.

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Para fazer o pavê, vamos preparar 2 cremes: o branco e uma ganache de chocolate, que cobrirá o pavê. É importante que esses cremes estejam frios na hora de montar nossa sobremesa, okay?

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.

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