Lombinho Suíno Assado com Batata Calabresa. Receita completa em http://gordelicias.biz.
Carnes, Especial Natal, Saudável

Lombinho Suíno Assado com Batata Calabresa

Gosto do lombinho suíno por ser uma carne bem saborosa e com pouca gordura. Porém, há um segredinho que deixa a carne realmente gostosa e macia: uma boa marinada. Mas o que é marinar? É uma técnica utilizada há séculos para conservar e temperar carnes. Geralmente faz- se o molho da marinada com uma mistura de temperos e líquidos, incluindo uma base ácida.

A receita de hoje é um Lombinho Suíno Assado com Batata Calabresa. Assei uma peça relativamente pequena, para 4 pessoas. Caso você faça uma carne maior, fique atento e dobre a quantidade de ingredientes da marinada, se necessário.

Lombinho Suíno Assado com Batata Calabresa. Receita completa em http://gordelicias.biz.

Lombinho Assado com Batata Calabresa

Porções 4 pessoas

Ingredientes

Para o lombinho

  • 1 peça lombinho suíno (1,5kg)
  • 1/2 xícara vinho branco
  • 2 colheres de sopa vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 cebola ralada
  • 4 dentes alho amassados
  • 1 colher de sopa salsinha picada
  • 1 colher de chá pimenta calabresa
  • 1 colher de chá sal

Para as batatas

  • 1 kg batata calabresa
  • 1 colher de chá sal
  • alecrim fresco
  • 1/2 cebola cortada em 4 partes

Modo de Preparo

  1. Pra deixar o prato mais saboroso, vamos temperar a carne no dia anterior. Isso significa que vamos deixá-la de molho em uma mistura de temperos e só vamos assá-la no dia seguinte.

    Lave a peça de lombinho com água filtrada e depois acomode-a em um recipiente com tampa. Acrescente todos os temperos listados acima (lista "lombinho") e misture bem. Faça furinhos com a ponta de uma faca na carne pra que o molho entranhe melho. Armazene na geladeira por 8h a 12h.

  2. No dia seguinte, pré aqueça o forno a 200º. Em uma assadeira, acomode a carne no centro e regue o caldo da marinada por cima. Cubra com papel alumínio e asse por 1h.

  3. Enquanto a carne assa, vamos preparar as batatinhas. Você pode fazer com ou sem casca (se fizer com casca não esqueça de lavar bem com uma escovinha).

    Ferva 1 litro de água e cozinhe as batatas por 5 minutos. Escorra e reserve.

  4. Passada a primeira hora de forno, retire o papel alumínio e junte as batatas cozidas ao lombinho. Tempere as batatas com a ervinha de sua preferência (aqui usei alecrim) e sal. Asse por 40 minutos ou até ficar bem douradinho.

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Raquel Arellano

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.
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