Creme de Abóbora com Sálvia e Cogumelo Paris. Receita completa em http://gordelicias.biz.
Sopas e Cremes, Vegetariano

Creme de Abóbora com Sálvia e Cogumelos

Há umas semanas, estive no Abbraccio que recém inaugurou aqui no Rio e experimentei um creme de abóbora super delicioso. A mesa inteira se derretia em elogios e é claro que eu saí de lá querendo testar uma receita que chegasse perto dessa experiência. Foi assim que nasceu a receita de Creme de Abóbora com Sálvia e Cogumelos.

Sem querer me gabar mas já me gabando, o resultado ficou bem parecido. Assar a abóbora com a sálvia faz toda a diferença na hora de preparar essa receita. Usar um bom creme de leite fresco também. Ah, na hora de escolher os cogumelos, você pode usar o de sua preferência mas eu gosto muito do Paris ou do Portobello (pode tirar o talo na hora de fatiar ou então usar talo e tudo, pra não desperdiçar nadica).

Creme de Abóbora com Sálvia e Cogumelo Paris. Receita completa em http://gordelicias.biz.

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Creme de Abóbora com Sálvia

Porções 4 por

Ingredientes

  • 1 kg abóbora cabotiá
  • 4 folhas sálvia
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 600 ml caldo de legumes
  • 200 ml creme de leite fresco
  • 4 dentes alho
  • 200 gramas cogumelos Paris
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa molho shoyu
  • azeite extra (pra assar a abóbora)
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  1. A primeira etapa dessa receita é assar a abóbora. Primeiro, lave a abóbora por fora só pra tirar aquela sujeirinha que vem do mercado/hortifruti. Corte a abóbora em fatias grossas, retire as sementes e reserve.

    Em uma assadeira, regue sem dó uma generosa quantidade de azeite e acomode as fatias de abóbora. Coloque mais azeite sobre as fatias e também as folhas de sálvia, despedaçando-as grosseiramente. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.

  2. Asse a abóbora por 30 minutos. Junto com ela, acrescente os dentes de alho com casca e tudo. Vai por mim que é o "tchan" esse alho assado.

  3. Enquanto a abóbora assa, vamos preparar os cogumelos. Depois de higienizá-los, fatie-os e refogue em uma frigideira com manteiga. Depois, acrescente o shoyu e deixe cozinhar por uns 3 minutinhos, fogo baixo. Reserve.

  4. Abóboras cozidas? Retire a assadeira do forno descasque as fatias. Reserve a massa de abóbora. Esprema a polpa do alho, que estará bem macio e sairá facilmente da casca. Reserve.

  5. Em uma panela, refogue a cebola até murchar. Acrescente a abóbora, o alho, as sálvias e junte o caldo de legumes. Deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo, com a panela semi tampada.

    Leve toda essa mistura pro liquidificador ou então processe com um mixer, na panela mesmo. Acrescente o creme de leite e os cogumelos refogados. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Misture de vez em quando.

  6. Sirva o creme com torradas temperadas ou biscoitos de massa folhada salgado.

Creme de Abóbora com Sálvia e Cogumelo Paris. Receita completa em http://gordelicias.biz.

Observações:

  1. tem que usar o creme de leite fresco? Tem sim. Se usar outro tipo, na hora de cozinhar, vai dar uma talhada bem feia e não queremos isso.
  2. faz diferença não assar a abóbora? Faz. Acredite, fica mais gostoso quando a gente assa.
  3. pode usar outro tipo de abóbora? Pode mas sugiro a cabotiá por ser mais gostosinha!
  4. não gosta de cogumelo e quer tirá-lo da receita? Pode tirar mas o cogumelo dá um charme todo especial a esse creme!

Creme de Abóbora com Sálvia e Cogumelo Paris. Receita completa em http://gordelicias.biz.

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.

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