Como fazer o tradicional caldo verde. Receita fácil, com poucos ingredientes, pá pum pra matar a fome nos dias frios. Passo a passo completo em http://gordelicias.biz
Como Fazer, Sopas e Cremes

Caldo Verde

Faz uns 4 anos desde que postei pela primeira vez a receita de caldo verde aqui no blog. E gosto de brincar dizendo que essa é uma daquelas receitas que ganham tantas releituras e modos de fazer que não existe certo ou errado na hora de explicar o passo a passo. Porém, eu precisava atualizar essa postagem e vocês vão entender o por quê…

A receita original de caldo verde é portuguesa, leva outro tipo de linguiça e não chega a ser tão cremosa quanto a nossa versão brazuca. Mas o que acontece é que a gente vai mexendo em certos pratos e incrementa com o tempero especial da mãe, o jeito de fazer da vó, e assim nascem as versões que carregam lembranças e amor.

A minha receita de caldo verde leva linguiça calabresa e eu gosto de passar as batatas com a cebola no mixer. Bem grosseiramente e tal. Já fiz com a linguiça dourada, com a linguiça cozida junto da batata, gostei mais da segunda versão. Mas vocês já sabem: sejam livres pra adaptar, remixar, mexer aqui, acolá. A graça da cozinha é justamente essa!

Como fazer o tradicional caldo verde. Receita fácil, com poucos ingredientes, pá pum pra matar a fome nos dias frios. Passo a passo completo em http://gordelicias.biz

Print

Receita de Caldo Verde

Tempo de Preparo 15 minutos
Tempo de Cozimento 35 minutos
Tempo Total 50 minutos
Porções 6 porções

Ingredientes

  • 5 batatas inglesas médias (mais ou menos 1kg de batata)
  • 1/2 cebola picada
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 3 gomos de linguiça calabresa
  • 1 colher de chá de sal
  • 300 gramas de couve fatiada
  • Azeite a gosto

Modo de Preparo

  1. Lave as batatas e descasque. Corte as batatas em pedaços grandes ou em rodelas. 

  2. Em uma panela, despeje o caldo de legumes e acrescente a cebola (picada grosseiramente) e as batatas. Coloque também as linguiças, pra dar um gostinho a mais ao caldo.

    PS 1: você pode usar caldo de carne também, no lugar do caldo de legumes.
    PS
     2: eu costumava dourar a linguiça em rodelinhas e depois juntava tudo no final massss testei a receita colocando as linguiças pra cozinhar junto com a batata e acho que ficou mais saboroso.
    PS
     3: a receita original pede linguiça portuguesa, que não é muito fácil de achar. Então você pode usar a linguiça calabresa ou paio.

  3. Cozinhe as batatas com a linguiça em fogo médio por mais ou menos 25 minutos, até que as batatas estejam bem macias. Espete um garfo nos pedacinhos pra saber se está no ponto. 

    Apague o fogo e retire as linguiças, reservando-as.

  4. Escorra metade do caldo (o líquido mesmo) e processe grosseiramente as batatas. Pode fazer no liquidificador, no mixer ou então com aquele espremedor de mão. 

    Tem gente que curte uma vibe meio sopão. Eu gosto dele mais cremoso e por isso retiro metade do líquido.

  5. Volte com a mistura pra panela e confira o sal. Nós vamos acrescentar a linguiça novamente então não se empolgue e salgue demais.

    Fatie as linguiças bem fininhas ou corte em cubinhos, o que preferir. Junte ao caldo, incluindo também a couve, que precisa estar bem fininha.

  6. Cozinhe o caldo em fogo baixo por 10 minutos, apenas para que os sabores se combinem ainda mais (e também pra que a couve fique mais macia).

    Sirva com pão e bastante azeite.

Como fazer o tradicional caldo verde. Receita fácil, com poucos ingredientes, pá pum pra matar a fome nos dias frios. Passo a passo completo em http://gordelicias.biz

Caso prefira, assista a receita em vídeo clicando no player abaixo:

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.

Últimos posts por Raquel Arellano (exibir todos)

  • Mariana A. Eça de Queiroz

    Eu AMO caldo verde! Às vezes tinha no bandejão da Vale e eu repetia algumas vezes, hahaha!

    • Eu passei a gostar depois de “grande”! 😀 Nesse frio é uma gostosura!

  • Pê.

    Melhor caldo verde do mundo. Sério.

  • Isabel Steffenon Weber

    Bom dia.
    Sei que a linguiça é uma característica fundamental do prato, mas, eu realmente não gosto de linguiças. Existe alguma outra proteína que eu possa usar para dar sabor a este prato???

    • Oi, Isabel! Olha, tem gente que usa bacon (não sei se te agrada), poderia testar também com tofu defumado (eu daria uma selada nele antes, pra não ficar sem graça). Mas, de fato, a linguiça aqui faz toda a diferença.