Ensopadinho de Carne com Guinness. Receita irlandesa diretamente pra sua mesa brasileira. Mais em http://gordelicias.biz.
Carnes

Ensopadinho de Carne com Guinness

Comprei umas latinhas de Guinness para fazer um bolo (isso mesmo, um bolo). Usei apenas a metade de uma lata, sobrou um tanto que eu acabei não bebendo porque tava quente demais pra uma Stout. Já tinha feito um picadinho na cerveja preta e lembro que tinha ficado divino. Foi aí que pensei no famoso Beef and Guinness Stew, ou ensopadinho de carne com Guinness. O prato é super famoso na Irlanda e olha, vou te dizer que não é famoso à toa.

Como a Guinness é um pouco difícil de achar (tem época em que ela SOME das prateleiras), sugiro substituir por cervejas do tipo Stout. Ficará tão bom quanto.

Ensopadinho de Carne com Guinness. Receita irlandesa diretamente pra sua mesa brasileira. Mais em http://gordelicias.biz.

Ensopadinho de Carne com Guinness

Ingredientes

  • 500 gramas de alcatra (pode usar coxão mole ou patinho)
  • 1 lata de Guinness (440 ml)
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 200 ml de passata de tomate
  • 300 ml de água filtrada
  • 1 colher de sopa de salsinha desidratada
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo (cheia)
  • 1 cenoura
  • 1 batata inglesa (pegar uma grande)
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de chá de sal (colocar mais sal, se necessário)

Modo de Preparo

1. O primeiro passo dessa receita é deixar tudo picadinho. Primeiro, a carne. Limpe a peça de gordurinhas indesejadas e corte em cubinhos pequenos. Em uma vasilha, coloque a carne e salpique a farinha de trigo por cima, meio que empanando a carne. Reserve.

2. Pique a cebola, alho para o refogado. Descasque a cenoura e a batata e corte em pedaços pequenos, mais ou menos do tamanho da carne. Reserve.

3. Agora é mãos à obra! Em uma panela do tipo caçarola, fogo médio, refogue a cebola e o alho no óleo, sem deixar queimar. Acrescente a carne em duas etapas: selamos uma parte, depois a outra (assim a gente evita que a carne solte muito líquido e acabe cozinhando ao invés de “fritar”, mantendo a suculência e maciez).

4. Na panela em que foi feita a carne, acrescente a cerveja, molho inglês, passata de tomate, água e os legumes picados. Acrescente também a carne já seladinha, cominho, sal e tempere com pimenta a seu gosto. Eu vou provando conforme ela vai cozinhando. Coloque em fogo baixo e deixe apurar por pelo menos 1h. IMPORTANTE: se você perceber que o caldo está secando muito rápido e não chegou nem na metade do tempo de cozimento, acrescente mais água (200 ml mais ou menos).

O ideal é que ao fim do cozimento a carne tenha absorvido o sabor da cerveja e o caldo dê uma leve engrossada. Depois, é só servir!

Rendimento: 4 porções

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.

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