Talharim do Amor com Lombinho, Milho e Ervilhas. Receita completa em http://gordelicias.biz.
Massas

Talharim do Amor com Lombinho, Milho e Ervilhas

Você exagerou nas comprinhas de Natal/Ano Novo e o freezer tá abarrotado de carne que sobrou das ceias. Jogar fora nunca é uma opção, afinal as sobras sempre podem se transformar em algo mais interessante e mágico.

Foi assim que nasceu essa massa, que lembra o molho parisiense mas ao invés de usar presunto, acabei usando um lombinho que assei e ficou tão suculento e tenro que acabo dando um tchan ao molho cremoso. Dependendo da massa que você usar, pode virar uma deliciosa salada fria. Eu usei massa fresca, então imaginem a “deliciosidade”. Receita ótima pra um fim de semana preguiçoso e chuvoso em pleno verão no Rio de Janeiro.

OBS: fiz essa receita usando apenas uma panela, o que deixa a receia ainda mais interessante (menos louça pra lavar). Gosto muito dessa caçarola em alumínio fundido que recebi da Hércules para testar. Além de poder usá-la no meu fogão por indução, ela é ótima para molhos e ensopados, sem falar que na hora é uma mão na roda, já que o revestimento é antiaderente e esponja limpa com facilidade a superfície.

Talharim do Amor com Lombinho, Milho e Ervilhas. Receita completa em http://gordelicias.biz.

Talharim do Amor com Lombinho, Milho e Ervilhas

Ingredientes

  • 2 litros de água filtrada para cozinhar o macarrão
  • 500 gramas de talharim (ou a massa de sua preferência)
  • 500 gramas de lombinho assado (cortei em tiras)
  • 150 gramas de ervilha fresca (usei metade de um pacotinho de ervilhas congeladas)
  • 1/2 lata de milho verde em conserva (descartar a água)
  • 1/2 cebola
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 3/4 de xícara de creme de leite fresco (pode usar o de latinha sem soro)
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de caldo do macarrão

Modo de Preparo

1. Primeiramente, vamos ferver a água com 1 colher de chá de sal e cozinhar a massa como de costume. O ideal é deixá-la al dente pra que na hora de agregar os outros ingredientes ela não fique despedaçando. Quando estiver no ponto, escorra a água mas guarde 1 xícara pois usaremos no molho. Reserve a massa.

2. Na mesma panela, refogue a cebola na manteiga. Quando estiver dourada, acrescente o lombinho apenas pra dar um sabor extra. Acrescente o milho e a ervilha, juntamente com o creme de leite a água e por fim a massa.

3. Mexa delicadamente até que a água seque um pouco. Vai ser coisa de 5 minutos em fogo médio. Corrija o sal se necessário e por fim acrescente 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

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Como meu lombinho já estava bem temperadinho e no ponto certo do sal, não acescentei nenhum tempero.

Rendimento: 4 porções.

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.

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  • Lucia Cunha

    Delicia, gosto de talharim. Pesquisei as suas receitas de lombinho.
    Vou fazer.