Massa gratinada com frango e brócolis. Receita comfort food deliciosa, completinha em http://gordelicias.biz.
Aves, Massas

Massa Gratinada com Frango e Brócolis

A receita original levava quinoa, mas vocês viram nesse post aqui que eu perdi muitos ingredientes na cozinha por causa das lindas traças que vieram morar aqui em casa. Pois bem, como sou determinada e não desisto nunca, revirei os potinhos em busca de substitutos. Mexi aqui, ali, e nasceu uma massa gratinada com franguinho bem temperado e brócolis al dente.

O molho branco com parmesão ralado dão o toque especial e cremoso dessa receita. Essa é uma comfort food para dias em que a fome é grande o tempo curto. Uma amiga sugeriu incluir cogumelos salteados e eu acabei fazendo o teste com as sobras, ficou um espetáculo.

Massa gratinada com frango e brócolis. Receita comfort food deliciosa, completinha em http://gordelicias.biz.

Massa Gratinada com Frango e Brócolis

Ingredientes

  • 300 g de massa do tipo curta (usei rotelle)
  • 400 g de peito de frango cortado em cubos
  • 250 g de brócolis cozido (mais ou menos metade do brócolis – dispensar os talos e o miolo)
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 limão siciliano
  • Noz moscada moída a gosto
  • Sal e pimenta do reino para temperar o frango
  • 2 colheres de sopa de farinha panko*
  • 100 g de queijo parmesão ralado

* você pode pegar um pão francês “velho” e ralar grosseiramente também

Modo de Preparo

1. Essa receita tem cinco etapas, basicamente: cozinhar o brócolis, dourar o frango, preparar o molho branco, cozinhar o macarrão e gratinar tudo junto. Acho essa sequência a ideal pra que tudo fique pronto mais ou menos na mesma hora.

2. Corte o brócolis ao meio e separe os buquês. Higienize do modo que preferir (eu deixo de molho com Hidrosteril por 15 minutos e depois enxáguo). Cozinhe rapidamente apenas pra que ele não fique (no vapor é rapidinho). Reserve.

3. Corte os filés de peito de frango em cubinhos. Gosto deles menores porque ficam mais saborosos na hora de comer. Esprema o limão siciliano sobre os cubinhos e tempere a gosto (sal e pimenta do reino são legais, mas se quiser pode colocar alho picadinho, o tempero mágico, lemon pepper, o que achar melhor). Em uma frigideira, regue 1 fio de óleo ou azeite e doure o frango. Não precisa deixar muito tempo (apenas para perder aquele aspecto cru, “seladinha” básica). Reserve quando estiver pronto.

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Enquanto isso, você pode ir fervendo uma panela com água para cozinhar o macarrão.

4. Vamos ao molho branco? Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo até formar uma massinha. Acrescente o leite aos poucos e mexa com um batedor para que não fique empelotado. Não esqueça de cozinhar em fogo médio pra baixo, até engrossar. Por fim, tempere com noz moscada ralada e acrescente um pouco de sal.

5. A essa altura, sua água já está no ponto e é só cozinhar a massa. Dê preferência a massas curtas pois elas ficam mais saborosas no gratinado, fica mais “pedaçudo” sabe? Siga as instruções de preparo no pacotinho e cozinhe al dente (queremos que ela fique mais firme). Depois, é escorrer a água e montar o prato.

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6. Em um refratário, unte com uma camada fina de óleo ou azeite e coloque 1 camada de molho branco, massa, brócolis, queijo parmesão. Repita até até acabar as quantidades mas deixe o molho por último. Por cima, salpique a farinha panko e mais queijo parmesão. Leve o forno (pré-aquecido, temperatura 200º) por 15 minutos.

Rendimento: 4 porções

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.
  • Pode sim, Roberta! Eu sempre faço isso aqui em casa quando sobra massa, coloco em potinhos menores e aí devoro num almoço preguiçoso! 🙂