Aperitivos, Publieditorial

Canapés de Parmesão com Tomate e Ricota

O inverno praticamente não passou pelo Brasil esse ano. Porém, as noites costumam ser mais frescas, uma bela desculpa para abrir um vinho e preparar um delicioso aperitivo para acompanhá-lo. Pensando nisso, busquei em meus arquivos de receitas um canapé diferente, misturando parmesão, ervas e ricota fresca.

A convite de Lurpak, adaptei biscoitos de parmesão vistos no maravilhoso livro Quando Katie Cozinha, e assim nasceram esses canapés. Biscoitos amanteigados, sejam os doces ou salgados, exigem bons ingredientes na hora do preparo. A Lurpak é uma manteiga nova no mercado brasileiro e além de saborosa tem uma textura muito perfeita, ideal na hora de cozinhar. Pra vocês terem uma ideia, o processo de produção dessa manteiga começa com cerca de 20kg de leite integral para cada quilo de manteiga produzida. O resultado é uma manteiga de sabor ímpar e cremosidade acima do normal.

Lurpak fornece a “crocância” que a gente tanto busca em biscoitos, o que vai deixar esse canapé ainda mais gostoso. Pode ter certeza de que você vai fazer uma receita de arrancar elogios.

Canapés de Parmesão com Tomate e Ricota

Ingredientes

  • 30 tomates cereja cortados ao meio
  • Azeite (o suficiente para cobrir os tomates e cozinha-los)
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de manteiga amolecida Lurpak
  • 1 e ¾ de xícara (260g) de farinha de trigo peneirada + quantidade extra para dar ponto na massa
  • 1 colher de sopa de creme de leite fresco
  • 1 pitada de tomilho desidratado
  • 1 e ¾ de xícara (140g) de parmesão ralado + quantidade extra para polvilhar
  • 100 g de ricota fresca
  • 4 colheres de sopa de iogurte integral
  • 1 colher de sopa de azeite (para hidratar a ricota)
  • Tomilho fresco para finalizar

Canapés de Parmesão com Tomate Assado e Creme de Ricota. Mais em http://gordelicias.biz.

Modo de Preparo

Antes de começarmos a receita, sugiro que vocês separem todos os ingredientes para agilizar o processo. Pode parecer besteira mas ajuda um bocado. Feito isso, preaqueça o forno a 180 ºC. Enfarinhe assadeiras de borda baixa e reserve (vamos usá-las para assar os biscoitos). Não é necessário untar as assadeiras.

Assando os tomatinhos:

1. Em uma assadeira grande, acomode os tomates já cortados ao meio, deixando o interior voltado para cima. Regue com bastante azeite. Tempere bastante com sal e pimenta do reino, levando ao forno por 20 a 25 minutos.

Canapés de Parmesão com Tomate Assado e Creme de Ricota. Mais em http://gordelicias.biz.

2. Em paralelo, vamos assar o alho regado com azeite por 40 minutos. Retire do forno e espere esfriar para, então, espremer a polpa descartando a casca.

3. Reserve os tomates e o alho espremido. Diminua a temperatura do forno para 160 ºC.

Canapés de Parmesão com Tomate Assado e Creme de Ricota. Mais em http://gordelicias.biz.

Assando os biscoitos:

1. Em uma batedeira, usando o batedor de massa, misture a farinha de trigo com a manteiga. Você vai obter uma mistura granulada.

Canapés de Parmesão com Tomate Assado e Creme de Ricota. Mais em http://gordelicias.biz.

2. Acrescente o creme de leite, o alho assado, tomilho, parmesão, uma pitada de sal e pimenta do reino. Continue batendo até obter uma massa homogênea.

Canapés de Parmesão com Tomate Assado e Creme de Ricota. Mais em http://gordelicias.biz.

3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. O ponto da massa nesse momento é um pouco mole. Cubra-a com uma dose generosa de farinha de trigo, enrole em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Canapés de Parmesão com Tomate Assado e Creme de Ricota. Mais em http://gordelicias.biz.

4. Retire a massa da geladeira e enfarinhe uma superfície para trabalharmos a mesma. Abra a massa com um rolo até ficar com 5mm de espessura. Se achar necessário acrescentar mais farinha, coloque alguns punhados aos poucos.

Canapés de Parmesão com Tomate Assado e Creme de Ricota. Mais em http://gordelicias.biz.

5. Com um cortador de arame (pode usar círculo, quadradinho, estrelinha…) faça cortes na massa e transfira cada um deles para as assadeiras já preparadas.

Canapés de Parmesão com Tomate Assado e Creme de Ricota. Mais em http://gordelicias.biz.

6. Polvilhe sobre cada biscoito um pouco de parmesão e asse por 25 a 30 minutos ou até que as superfícies estejam douradas. Deixe esfriar completamente.

Creme de ricota:

Esfarele a ricota fresca acrescentando o iogurte e o azeite, se a sua ricota for daquelas bem secas. Misture e tempere com sal.

Montando os canapés:

1. Coloque sobre cada biscoito ½ colher de chá da pasta de ricota, cobrindo com o tomate assado.

2. Finalize com um fio de azeite e um raminho de tomilho fresco. Se preferir, pode acrescentar um pouco mais de parmesão ralado.

Canapés de Parmesão com Tomate Assado e Creme de Ricota. Mais em http://gordelicias.biz.

Canapés de Parmesão com Tomate Assado e Creme de Ricota. Mais em http://gordelicias.biz.

Rendimento: aproximadamente 30 unidades.


Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.