Bolos e Tortas, Como Fazer

Massa de Grão de Bico – para tortas

É impressionante como grão de bico rende. Havia feito 1 xícara outro dia e rendeu tanto (aqui em casa praticamente só eu como as coisas salgadas) que geralmente faço as receitas pela metade. Acabei congelando uma parte, já pensando na receita que faria com ele.

Lembrei que tinha visto a Ju do Pitadinha às voltas com uma torta tipo quiche feita com massa de grão de bico. Isso mesmo. Curioso, né? Grão de bico na massa, apenas “elezinho” com 1 colher de nada ou de água ou de azeite. Fiz o rapa na geladeira para rechear e o resultado foi surpreendente e delicioso!

Quiche de Alho Poró com Massa de Grão de Bico

Massa de Grão de Bico – para tortas

Receita do Pitadinha

Ingredientes

Para a massa

  • 2 xícaras de grão de bico cozido
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal a gosto

Para o recheio 

  • 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
  • 3 ovos
  • 1 alho poró (somente o talo fatiado)
  • 100 g de queijo minas picado em cubinhos
  • Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

1. Com o grão de bico já cozido (8 horas de molho na água filtrada + 20 minutos na panela de pressão), vamos levá-lo ao processador até obter uma massa bem cremosa. Para dar “liga” na massa, usei 1 colher de sopa de azeite.

2. Unte e enfarinhe uma fôrma de fundo removível (usei uma forma de 20 cm). Depois, espalhe a massa sobre a fôrma, apertando com os dedos até que a massa esteja distribuída igualmente. Minha massa cobriu o fundo e um pedaço das laterais. Dependendo do tamanho da sua forma, você consegue cobrir mais as paredes.

3. Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite, o alho poró cortado em fatias bem fininhas e o queijo minas picado. Misture tudo e despeje sobre a massa.

4. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos, a 200 ºC. Asse por mais ou menos 40 minutos.

Dica: a massa fica um pouco úmida então acredito que levá-la ao forno por 5 minutinhos antes de rechear deixe a massa mais sequinha. Aqui assei tudo junto e achei bem gostoso!

Quiche de Alho Poró com Massa de Grão de Bico

Quiche de Alho Poró com Massa de Grão de Bico

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Você pode substituir o alho poró por espinafre, brócolis, bacon… sempre combinando com creme de leite + ovos + queijo. Vale experimentar o que tiver na geladeira!

Rendimento: 8 fatias.

Tempo de preparo: 1h30

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.
  • Ana Carolina Viotti

    Grão de bico de molho, amanhã é dia de falafel e de torta!

    • Foi o que aconteceu aqui! E ainda rolou uma pasta homus! <3

      • Ana Carolina Viotti

        Raqz, fiz e está aprovadíssima. A textura de “massa podre” que fica é incrível!
        Deixei a massa por 10 minutos antes de por o recheio e ela ficou super crocante. Aconselho a fazer furinhos com garfo nela porque “sobe” como uma massa comum.

        • Imaginei exatamente isso! O lance de assar antes e tal. Vou fazer amanhã novamente, com outro recheio! <3

  • Gata, ficou MARA! <3

  • Massa mágica, Priscila! 😉

  • Você pode tentar fazer no liquidificador, mas precisa ter um cadinho de água pra não mandar seu aparelho pro saco (queimar o motor e tal). Só não exagere no líquido pra não deixar a massa muito molenga.

  • Renata Andrade

    Você congela a massa pronta? Só o grao de bico já processado com o azeite ou congela só o grão de bico cozido?

    • Oi, Renata! Eu só testei congelando a quiche já pronta. Não fiz outros testes. Acredito que dê pra congelar a base da torta depois de assada, crua não.

  • Daliane Pontes

    Olá posso liquidificar no lugar de processar o gr?o de bico? 🙂

  • Paola Molinari

    Ficou maaaaravilhosa! Fiz o esquema dos 5 minutinhos da massa no forno, deu super certo! arrasou!

  • Yasmin Zanetta Ranzetti

    Pode substituir o creme de leite por creme de ricota?

    • Nunca testei com creme de ricota, Yasmin. Não sei se vai conferir ao recheio a gordura e textura que o creme de leite oferece. =/

      • Yasmin Zanetta Ranzetti

        perfeito!obrigada pela atenção ^^

  • Pingback: Quiche vegetariana light | Caneca meio Cheia | Café, Star Wars, gentes & fofurices.()

  • La Cotovie

    Adorei essa receita! Amo grão de bico e deve ficar uma delícia!

    Beijos!
    http://www.lacotovie.com

  • Daliane Pontes

    Raquel, eu liquidifiquei a massa e ficou ótima, meu esposo se surpreendeu quando soube q a massa era de grão de bico. 🙂

    • Ninguém acredita, né? A textura é muito boa, o sabor também! 🙂

  • Pingback: 3 inspirações para o fds #15 | La Cotovie()

  • Patricia Ribeiro

    Raquel, precisa tirar as peles dos grãos antes de processar?

    • Não precisa, Patricia! 🙂 Eu fiz com casquinha e tudo!

  • Isadora Diehl

    Acabei de fazer: amor define hehehe. Fiz recheio vegano com requeijão de mandioca, cebola e alho-poró 🙂

  • karla secatto

    eu fiz essa receita!! ameeeei, meus amigos amaram!
    nao sou mt fã de grao de bico, entao na proxima vou colocar um pouco de parmesao na massa pra dar um gosto!! mas fora eu todos amaram demaaais e que receita fácil, menina!!
    impressiona todo mundo chegar com uma quiche e essa é super facil
    vou fazer fds de novooo

  • Talita Ghiotti

    Posso usar o queijo Minas frescal? Te alguma indicação de outros queijos que podem ser usados?

    • Pode sim, foi esse que usei inclusive. Você pode usar ricota também, que é mais firme. Não indicaria esses queijos que derretem facilmente pra não virar uma borracha quando esfriar, sabe?

  • Marianna Santana

    Dá certo amassando na mão? Não tenho processador.

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