Carnes

Músculo Cozido com Legumes

Sabe quando bate aquele desejo de comer um determinado prato? Há tempos estava com desejo de comer uma carne cozida com legumes, daquelas com molho encorpado e cheio de sabor. Conversando com a minha mãe, ela sugeriu que eu fizesse músculo na panela de pressão com algumas batatas e cenoura. Achei perfeito, até pra trazer um outro assunto pra roda: cortes de carne.

Diz aí, você já sentiu aquele olhar cheio de preconceito da colega de carrinho no mercado (ou no açougue) ao pedir uma carne “de segunda”? Atire a primeira pedra quem nunca passou por isso. Pois eu digo: não tem corte ruim, minha gente. O que faz toda a diferença é a receita que você faz, com um determinado tipo de carne.

Músculo é perfeito para sopas e cozidos. Aqueles nervinhos que entremeiam a carne, quando bem cozidos, ficam macios e dão um toque especial à carne. Dependendo do tempo em que você cozinhá-lo, chega a desmanchar. MASSSS aqui queremos a carne em pedaços, com batatas e cenouras – que vão absorver todo o sabor incrível do caldo. Aliás, você pode reservar esse caldo para alguma outra receita, porque o sabor é bom demais!

Músculo Cozido com Legumes | Gordelícias

Músculo Cozido com Legumes

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Ingredientes

  • 500 gramas de músculo
  • 2 xícaras de água filtrada
  • 1 xícara e 1/2 de molho de tomate
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e temperos a gosto
  • 1 cenoura grande
  • 2 batatas médias

Modo de Preparo

1. Limpe o músculo retirando gordurinhas em excesso. Cuidado com a faca amolada!

2. Corte a sua peça de músculo em 8 partes iguais. Vai ficar parecendo um medalhão, sabe? Reserve.

3. Descasque as batatas e corte em 8 partes. Descasque a cenoura e corte em rodelas, depois corte ao meio. Reserve os legumes.

4. Em uma panela de pressão, doure o alho e a cebola com um fio de azeite. Quando estiver dourado, leve os medalhões de carne para a panela, em fogo alto. Vamos “selar” cada pedaço (consiste em dourar cada lado da carne).

5. Quando estiver bem douradinho, vamos acrescentar a água e o molho de tomate. Feche a panela e leve para cozinhar por 20 minutos depois de pegar pressão. Se fizer na panela convencional, deixe cozinhar por pelo menos 1h.

6. Passado o tempo estipulado, sua carne estará macia. Agora é a hora de acrescentar os legumes, que já estão cortadinhos. Aproveite para corrigir o sal e também acrescentar outros temperos a gosto, como louro e pimenta do reino.

7. Feche novamente a panela de pressão e deixe cozinhar por 10 minutos depois de pegar pressão (os legumes vão cozinhar bem rapidinho). Cozinhando em panela convencional, marque 30 minutos em fogo médio pra baixo.

Sirva a carne acompanhada de arroz branco, que você aprende a fazer aqui.

OBS: Essa receita pode ser feita na panela convencional, porém o tempo de preparo é muito maior. Para os primeiros 20 minutos na panela de pressão, reserve pelo menos 1h30 no fogo convencional.

Músculo Cozido com Legumes | Gordelícias

Rendimento: 4 porções.

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.