Carnes

Carne Desfiada na Panela de Pressão

Minha mãe anda viciada no programa Comidinhas de Chef, do Felipe Bronze, exibido na GNT. Daí que num dia desses, ela viu essa receita e sugeriu que eu fizesse, pra “guardar pra semana”: comer no almoço, no lanche, no jantar… Essas coisas. Da receita, apenas dois ingredientes considero mais difíceis de serem encontrados: a pimenta dedo-de-moça (acredite, dependendo de onde você mora não é tão fácil assim) e a semente de coentro. De resto, é tudo bem acessível e prático.

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A receita original se chama “Carne Assada na Panela de Pressão” mas como queremos um ponto “desfiando” adaptei pra  “Carne Desfiada”. Simples e direto. Ah: cuidado pra não viciarem nessa carne. É boa demais!

Carne Desfiada na Panela de Pressão

Receita um tico de nada adaptada do chef Felipe Bronze

Ingredientes

  • 1kg de lagarto redondo
  • 2 cebolas roxas grandes
  • 1 lata de tomate pelado
  • 150ml de vinagre de vinho tinto
  • 50 ml de mel
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada e sem as sementes
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de chá de semente de coentro
  • 300 ml de vinho tinto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Água (o suficiente para cobrir a carne – fique atento ao limite da sua panela de pressão)

Modo de Preparo

1. Acomode a carne numa panela de pressão. Não precisa selar nem nada.

2. Corte a cebola e o tomate grosseiramente e junte à carne na panela. Acrescente os demais ingredientes da receita e finalize com a água filtrada.

3. Depois que a panela começar a apitar, cozinhe em fogo baixo por no mínimo 1 hora. Depois, cozinhe por mais 30 hora sem a pressão, também em fogo baixo. Demora esse tanto mas vale a pena.

Essa carne cai maravilhosamente bem com um pão fresquinho, desses crocantes. Mas se você tiver um ciabatta, dê aquela torradinha marota na frigideira e lambuze uma camada bem gorda de cream cheese. Se sobrar carne, pode usar de molho no macarrão ou então comer com batatas assadas. Nossa, já tô salivando aqui!

Carne Desfiada | Gordelícias

Rendimento: 10 porções.

Raquel Arellano

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.
Raquel Arellano

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