Carnes

Carne Desfiada na Panela de Pressão

Minha mãe anda viciada no programa Comidinhas de Chef, do Felipe Bronze, exibido na GNT. Outro dia, parei pra assistir e até lembrei de uma conversa que a Lu do Cozinhando Para 2 ou 1 puxou outro dia, sobre como Felipe Bronze nesse programa é mil vezes melhor do que no quadro do Fantástico. Não poderia concordar menos.

Mamãe viu essa receita e decidiu que faria pro aniversário do meu marido. Da receita, apenas dois ingredientes considero mais difíceis de serem encontrados: a pimenta dedo-de-moça (acredite, dependendo de onde você mora não é tão fácil assim) e a semente de coentro. De resto, é tudo bem acessível e prático. A receita original se chama “Carne Assada na Panela de Pressão” mas como queremos um ponto “desfiando” adaptei pra  “Carne Desfiada”. Simples e direto. Ah: cuidado pra não viciarem nessa carne. É boa demais!

Carne Desfiada na Panela de Pressão

Receita um tico de nada adaptada do chef Felipe Bronze

Ingredientes

  • 1kg de lagarto redondo
  • 2 cebolas roxas grandes
  • 1 lata de tomate pelado
  • 150ml de vinagre de vinho tinto
  • 50 l de mel
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de chá de semente de coentro
  • 300 ml de vinho tinto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Água (o suficiente para cobrir a carne – fique atento ao limite da sua panela de pressão)

Modo de Preparo

1. Acomode a carne numa panela de pressão. Não precisa selar nem nada.

2. Corte a cebola e o tomate grosseiramente e junte à carne na panela. Acrescente os demais ingredientes da receita e finalize com a água filtrada.

3. Depois que a panela começar a apitar, cozinhe em fogo baixo por no mínimo 1 hora. Depois, cozinhe por mais 30 hora sem a pressão, também em fogo baixo. Demora esse tanto mas vale a pena.

Essa carne cai maravilhosamente bem com um pão fresquinho, desses crocantes. Mas se você tiver um ciabatta, dê aquela torradinha marota na frigideira e lambuze uma camada bem gorda de cream cheese. Se sobrar carne, pode usar de molho no macarrão ou então comer com batatas assadas. Nossa, já tô salivando aqui!

Carne Desfiada | Gordelícias

Rendimento: 10 porções.

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.