Como Fazer, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegetariano

Moqueca de Banana

Essa vibe de Copa do Mundo não pega em mim. Mas daí toda essa mobilização de sair cedo do trabalho pra ver o Brasl jogar sempre me inspira na cozinha. E foi assim que eu arrumei tempo pra fazer uma moqueca de banana vegana pra chamar de minha. E para minha surpresa, fica pronta BEM RAPIDINHO!

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Moqueca de Banana

Ingredientes

  • 3 bananas da terra cortadas em rodelas de 0,5cm
  • 2 tomates frescos picados grosseiramente
  • 1 cebola grande picada grosseiramente
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 lata de tomates sem pele processada com o suco dos tomates até virar um molho de tomate
  • 1 pimentão verde pequeno picado grosseiramente
  • 1 vidro pequeno de leite de côco
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • Um punhado de salsa, cebolinha e coentro
  • Azeite de oliva e/ou dendê
  • Sal e pimenta à gosto [para esta receita, prefiro a pimenta calabresa]

Modo de preparo

  1. Em uma panela não muito pequena, doure o alho, a cebola, o pimentão e o gengibre ralado em azeite de oliva ou dendê, como preferir.
  2. Quando estiver dourando mas não queimando, acrescente os tomates frescos, o molho de tomate e o leite de côco. Abaixe um pouco o fogo e deixe que os sabores de todos os ingredientes se misturem bem por cerca de 5 minutos.
  3. Enquanto sua moqueca está apurando sabores, aproveite para preparar as bananas. Em uma frigideira, frite as bananas em um pouquinho de azeite de oliva. Salpique as bananas com sal e pimenta. As bananas estarão prontas quando ficarem bem amarelas e com partes douradas. Eu usei uma bistequeira, dessas com frisas, no lugar da frigideira. As bananas ficaram listradinhas.
  4. Acrescente as bananas à moqueca e prove para então temperar à gosto. Assim que estiver com o sabor perfeito, desligue o fogo.
  5. Na hora de servir, coloque a salsinha, cebolinha e coentro por cima. Eu ainda coloquei algumas pimentas biquinho, que amo.

Esta receita rende 2 a 3 porções e pode ser servida com arroz, farofa, quinoa ou o que sua criatividade mandar! Eu fiquei com a farofa. Adaptei nossa receita de farofa de alecrim: no lugar da manteiga, usei azeite de oliva. Delícia!

Raquel Loback

Especialista em viagens, crafter, propagadora de amor, esmagadora de felinos e cozinheira vegetariana. Ama internet, mas não ama computadores. É do tipo que ainda escreve cartas e sonha em conquistar o mundo.

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  • Cristiane Maria Ribeiro Alves

    Fiz esta moqueca, com azeite de dendê. Ficou incrível! Obrigada pela receita!