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Salada de Batata Alemã

Quando você é vegetariano e chega na Alemanha pela primeira vez, seu primeiro prato favorito é salada de batata. Depois você começa a experimentar chucrute, sopas e tudo mais, mas a salada de batata fica na memória.

Se você for num restaurante alemão aí na sua cidade, vai notar que a salada de batata deles é diferente da nossa maionese de batata: desde a escolha da batata até o jeito de cortar e os temperos. Pasme: grande parte dos alemães não usam maionese.

Eu roubei a receita tradicional da família do meu chefe. Ele é alemão e, me contaram que nas reuniões de família, a salada de batata dele é sempre a mais pedida… então… vou dividir o segredo com vocês.

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Salada de Batata Alemã

Ingredientes

  • 1kg de batata asterix [aquela de casca rosa]
  • 4 a 6 ovos cozidos
  • 1 potinho de iogurte natural integral não adoçado
  • 100g de mostarda clara boa [descarte as hiper amarelas usadas no dia a dia e prefira as embalagens de vidro]
  • 1 cebola picadinha
  • 1 xícara de cebolinha picadinha
  • 1 xícara de picles de pepino picadinho [não é jabá, mas usa Hemmer, vai]
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 colher de sopa da água da conserva do pepino
  • Sal e pimenta a gostosaladadebatataalema_gordelicias1

Modo de Preparo

  1. Descasque e corte as batatas em 4 e depois em fatias finas.
  2. Cozinhe as batatas em água com sal até que estejam cozidas, mas ainda firmes. Escorra a água e reserve as batatas.
  3. Enquanto as batatas cozinham, coloque as cebolas picadinhas já na tigela onde será servida a salada. Tempere com um pouco de sal para que a cebola fique menos rascante. Reserve.
  4. Corte os ovos cozidos de modo que a clara seja separada da gema. Assim:saladadebatataalema_gordelicias2
  5. Em uma tigela, prepare o “molho” da salada. Comece com as gemas cozidas e a mostarda, misture bem com um garfo até que fique uniforme.
  6. Acrescente então o iogurte, o vinagre, o picles e a água do picles. Misture bem.
  7. Tempere o molho com sal e pimenta do reino, preferencialmente moída na hora.
  8. Coloque as batatas cozidas e as claras dos ovos na tigela grande e cubra com o molho.
  9. Misture bem para que cada parte de cada fatia de batata esteja coberta por esse molho amarelinho delicioso.
  10. Acrescente as cebolinhas e… atacaaar!

Esta receita rende umas 6 porções como acompanhamento.

Uma observação importante: a salada fica ainda mais gostosa no dia seguinte.

Raquel Loback

Especialista em viagens, crafter, propagadora de amor, esmagadora de felinos e cozinheira vegetariana. Ama internet, mas não ama computadores. É do tipo que ainda escreve cartas e sonha em conquistar o mundo.

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