Como Fazer

Risoto de Abóbora com Carne Seca

Risoto de Abóbora com Carne Seca | Gordelícias

Adoro risotos. Caem tão bem sozinhos ou acompanhados. E dependendo do que você colocar no seu risotinho, dispensa outros pratos para incrementar a refeição.

Confira todas as receitas de risoto que já passaram pelo blog

Escolhemos a dupla abóbora com carne seca para turbinar o nosso arroz arbóreo. Até quem torce o bico pra abóbora se rende aos encantos desse prato. Além de gostoso, fica super bonito – perfeito pra impressionar o namorado no jantar, os sogros ou pra fazer uma graça pra presentear o próprio estômago.

Risoto de Abóbora com Carne Seca

Risoto de Abóbora com Carne Seca | Gordelícias

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1/2 cebola picada
  • 1/4 xícara de vinho branco (pode usar cachaça também)
  • 2 colheres de sopa de manteiga + 2 colheres extras pra finalizar o risoto
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 300 g de carne seca desfiada
  • 200 g de abóbora em cubos cozida
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Como em todo risoto, o primeiro passo é dourar a cebola na manteiga até que ela fique transparente. Fogo baixo pra cebola não queimar. Quando ela estiver murcha, acrescente o arroz e dê uma fritada nele.

2. Agora é hora do vinho (ou da cachaça). Acrescente a bebida e deixe evaporar. Feito isso, vamos começar a acrescentar as xícaras de caldo de legumes.

Para o caldo de legumes: você pode usar 1 tabletinho de caldo industrializado ou então fazer o próprio caldo. Não tem mistério fazer o caldo em casa, quer ver? Para 1,5 l de caldo você vai cozinhar 2 cenouras, 2 talos de salsão, 1 raminho de tomilho, 1 cebola (cortada em cubos), 2 folhas de louro, 1 cravo da índia, tudo isso em 2 litros d’água. Fogo alto até ferver. Ferveu? Cozinha por 30 minutos em fogo baixo. Escorra o caldo e pode usar lindamente no seu risoto.

3. Primeiramente, cozinho o arroz em 2 xícaras de caldo de legumes. Quando ele começa a secar, acrescento mais uma xícara. Mexa o risoto de vez em quando pra que ele cozinhe bem e não agarre no fundo da panela. Repita o processo pelo menos 4x ou até que o arroz fique cozido – há quem curta ele mais durinho… fica a gosto.

4. Na última xícara de caldo, acrescente a abóbora. Como ela estará cozida, vai desmanchar no arroz nessa reta final. Quando o caldo estiver quase secando, acrescente a carne seca e mexa bem.

5. Para deixar o risoto ainda mais cremoso coloque mais 2 colheres de sopa de manteiga. Ignore as calorias porque né, manteiga é vida. Há quem coloque queijo parmesão ralado no preparo, eu prefiro não incluir o ingrediente nesse risoto para deixar os demais sabores bem evidentes. Fica opcional polvilhar o queijo na hora de servir.

Risoto de Abóbora com Carne Seca | Gordelícias

Coma ainda quentinho e se sobrar, vale fazer bolinhos!

Rendimento: 6 porções.

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.
  • Adorei. Vou fazer com certeza. =)

  • Delícia <3

  • Romulo Tabox

    Uma delícia! A unica diferença foi que usei o Arroz Carnaroli. E de ainda ganhei uns pontos com a namorada… kkkk. Muito obrigado pela receita Raquel!

    • Romulo, a gente pode usar a sua foto pra divulgar lá na fanpage do blog? Ficou muito bonito o risoto! E o sabor é incrível, né? 🙂

      • Romulo Tabox

        É sério? Nossa, claro que eu aceito! Por favor, seria uma honra!

  • Eduardo Zanatta Ribeiro

    Adorei a receita e seu texto. Muito bem explicado.