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Receita de Ossobuco

Por 1 Comentário

Sabe quando do nada você resolve comprar e fazer uma receita? Pois bem, foi assim que decidi passar no açougue e comprar o ossobuco para preparar o jantar. Foi tudo meio de improviso, fazendo do meu modo e com o que tinha em casa.  Adoro fazer assim no susto: dá um pouco de medo mas é sempre divertido.

De qualquer forma, já estou estou pensando em ter um repeteco com a receita de um livro que achei aqui em casa e que é bem diferente.  Mas vamos acompanhar essa que também ficou um espetáculo.

A palavra ossobuco é italiana e significa “osso com buraco” e se refere ao corte da carne de vitela utilizada neste prato. O osso que fica no centro desta carne é rico em tutano ( uma gelatina), que dá um sabor intenso e delicioso ao molho, sendo a iguaria principal da refeição.

Receita de Ossobuco

Receita de Ossobuco

 

:: Ingredientes ::

  • 1 kg de Ossobuco
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • alecrim a gosto
  • alho
  • chimichurri
  • farinha de trigo
  •  1/2 colher de sopa de manteiga
  •  1/2 cenoura
  •  1/2 cebola pequena
  • 1/4 copo de vinho branco

 

:: Modo de Preparo ::

1. Primeiro vamos temperar as peças de ossobuco: vamos esfregar o alho na carne e temperar com sal e pimenta-do-reino, alecrim, chimichurri e deixar descansar por uns 40 minutos.

Receita de Ossobuco

2.  Depois, vamos empanar na farinha de trigo, retirando o excesso.

 

Receita de Ossobuco

3. Leve uma panela grande em fogo alto e, em seguida, adicione a manteiga. Quando começar a espumar, adicione o ossobuco.

4. Deixe as carnes dourarem por igual em ambos os lados. Retire as peças da figideira e deixe escorrer em papel toalha.

Receita de Ossobuco

5. Baixe o fogo e acrescente  a cenoura e a cebola para dourar um pouco. Desligue o fogo e reserve.

6. Pré-aqueça o forno a 200ªC. Disponha as peças de ossobuco em uma assadeira, cubra com a cenoura e a cebola. Adicione o vinho branco e cubra com papel alumínio. Deixe assar em forno médio por 30 minutos.

Receita de Ossobuco

 

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Thais Freitas

Fascinada por internet e culinária, uniu as duas paixões no blog. Nas horas vagas toca contrabaixo e sonha com as facas Ginsu.

Comentários
  • http://www.gordelicias.biz/ Thaís Freitas

    Valeria, existem algumas receitas mais complicadas sim, mas esta é simplificada e fica bem gostosa. Se tentar, me diz depois como foi. Beijos