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Lombinho Suíno Assado

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Lombo Suíno Assado

Ultimamente, eu e Thaís andamos investindo em pratos com carne de porco. Além do bacon, também amamos outros cortes do nosso amigo suíno, como a bisteca, costelinha, o filé mignon… e o lombinho.

A receita de hoje é cheia de dicas pra fazer um lombo suíno assado bem suculento e macio. Nada de carne dura e ressecada. Um dos segredos é deixar a carne marinando por pelo menos 12 horas. Cês vão ver que delícia que fica.

Lombinho Suíno Assado

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Ingredientes

  • 1,5 kg de lombo de porco
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres de mel
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de pimenta calabresa desidratada
  • Sal a gosto
  • 3 batatas médias

Modo de Preparo

1. Para deixar o lombinho suíno beeeem molhadinho, a gente vai deixá-lo temperadinho de véspera. Ou seja, se a ideia é fazê-lo no almoço, antes de dormir misture os ingredientes na carne, reserve em uma vasilha tampada e leve à geladeira.

2. No dia seguinte, é hora de levá-lo ao forno. Pré-aqueça o dito cujo a 180 graus.

3. Enquanto isso, vá descascando as batatas. Vamos assá-las junto com o lombinho. Tem gente que dá uma escaldada na batata antes de assá-la, eu sempre coloco elas cruas mesmo com o lombo e dá certo. Elas absorvem o tempero e gente… cês não tem noção de como fica bom.

4. Unte um refratário com manteiga e acomode o lombinho no centro dela. Despeje o caldinho de temperos sobre a carne.

5. Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 50 minutos.

6. Passados os 50 minutos, retire o papel alumínio e regue a carne com o caldinho do refratário. A própria carne vai soltar gordura, encorpando ainda mais o molho.

7. Asse por mais 50 minutos até que fique bem dourada. Sirva em seguida.

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Dica: existem nos supermercados algumas peças de lombinho já temperadas. Já provei duas marcas, não lembro o nome agora, e eram bem saborosos. Se você estiver com pressa ou não dispuser de todos os temperos para a marinada, vale a pena comprar esses já temperadinhos. Daí pode caprichar em algum tempero ou outro e repetir o processo do forno que descrevemos aqui.

Se você preferir, pode fazer um molho extra de mostarda e mel para deixar a brincadeira ainda melhor. Como o meu lombinho ainda tinha esse caldinho no refratário, foi ele mesmo que usei para regar a minha carne. Também vale temperar com limão, se for do seu agrado.

Rendimento: porções para 4 pessoas.

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Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese (caseira), pão com ovo e carne assada. Mas gosta mesmo é de fazer docinhos: brownies, bolos e afins, inspirada pela avó Maroca.

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