Molhos, Receitas

Maionese Caseira

Sou apaixonada por maionese. Apaixonada “mermo”. Sabe aquela pessoa que come maionese com tudo? Batata frita, misto-quente e por aí vai? Então, essa pessoa sou eu. Se for Maionese Caseira e verdinha então… AMOR ETERNO.

Aqui no Rio, somos um pouco carentes de hamburguerias e maioneses “caseiras”. Pra suprir a minha necessidade, experimentei algumas receitas de maionese e encontrei boas inspirações, como essa receita que a Bia do querido Bramare costuma fazer. Mexe aqui, acrescenta ali, acho que cheguei na receita ideal (pelo menos pra mim).

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Muita gente tem medo de errar o ponto da maionese. Não tem muito segredo, na verdade é mais uma questão de jeitinho mesmo. Você pode fazer a sua maionese no liquidificador ou então com a ajuda de um mixer. Eu prefiro fazer no mixer pois chego ao ponto desejado com mais facilidade. Vambora aprender como faz?

Maionese Caseira | Receita disponível em: http://142.93.187.123/

Maionese Caseira

Ingredientes

  • 1 ovo
  • Óleo de girassol (reserve pelo menos o equivalente a 1 xícara – vamos colocá-lo em fio no mixer até dar o ponto)
  • Sal à gosto
  • Pimenta do reino moída na hora – também à gosto
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 punhado de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
  • 1/2 dente de alho picado

Modo de Preparo

1. Bata o ovo levemente com o mixer, pra dar uma misturada na clara/gema.

2. Agora bamos bater o ovo com o óleo. Com o mixer em ação, vá despejando o óleo em fio, bem devagar. Faça movimentos circulares com o mixer pra encorpar bem os ingredientes. Você vai notar que conforme vamos acrescentando o óleo, a mistura começa a engrossar… E assim vai nascendo a nossa maionese!

3. Agora é a hora de temperar. Acrescente o sal, a pimenta do reino, a salsinha picada, a mostarda e o alho. Continue batendo, despejando o óleo até chegar ao ponto desejado.

Eu prefiro quando a maionese está mais puxada pra molho… Caso queira ela bem firme, acrescente mais óleo aos poucos, sempre batendo bem com o mixer ou no liquidificador. Ao atingir a textura ideal, sugiro que você tempere ainda mais a sua maionese. Pode usar pedacinhos de bacon frito, wasabi em pó, mais salsinha picada…

Sugerimos o consumo em até 24h, em refrigeração. Passou disso, galera, é bem arriscado já que a maionese leva ovo cru. Não queremos ver ninguém intoxicado por aí, hein?

Maionese Caseira | Receita disponível em: http://142.93.187.123/

Maionese Caseira | Receita disponível em: http://142.93.187.123/

Maionese Caseira | Receita disponível em: http://142.93.187.123/

Rendimento: 2 potinhos pequenos (aproximadamente 300 g).

Raquel Arellano

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.
Raquel Arellano

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