Carnes, Cervejas, Como Fazer

Filé Wellington (massa folhada recheada com rosbife e temperos)

Receita de Filé Wellington

Não dispenso uma boa carne. Se for um bom filé alto então, perco a linha.

Depois que aprendi a fazer rosbife este virou um dos pratos que mais gosto de preparar: rápido, fácil e muito, muito gostoso. Quando descobri a receita de filé wellington fiquei louca para ter uma boa desculpa para fazê-la. Quando vi que a cerveja Old Engine Oil, da carta da CluBeer, harmonizava bem com mignon ao funghi não pensei duas vezes: é a minha chance!

Dito e feito: o jantar foi um sucesso e a família já está querendo marcar o próximo. Acho que criei um monstro. Bem faminto, por sinal. 😉

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Se você, assim como eu, está apenas esperando a oportunidade pra fazer aquela prato que você tanto quer, aproveite a última promo de três anos do blog e envie uma receita que harmonize com uma das quatro cervejas da CluBeer. Para saber quais e ainda conferir algumas dicas, dá uma olhada aqui.

Filé Wellington

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:: Ingredientes ::

  • 1kg de filé mignon limpo
  • 50g de panceta em cubos (pode utilizar bacon)
  • 1 cebola roxa cortada em rodelas
  • 200g de funghi hidratado e fatiado ou cogumelo paris
  • 200g de bacon em fatias
  • 1kg de massa folhada pronta
  • mostarda escura
  • 1 ovo
  • Coentro (opcional)
  • Tomilho (opcional)
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto

:: Modo de Preparo ::

1. Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

2. Em uma frigideira antiaderente ,com um pouco de óleo sele todos os lados do filé. Depois, reserve-o na geladeira até que esfrie.  A carne precisa estar fria para que não cozinhe a massa que será usada para cobrí-la.

3. Refogue os cubinhos de panceta, a cebola e o funghi. Adicione tomilho e coentro. Deixe esfriar e reserve.

Preparando o Filé

1. Com a ajuda de um pincel próprio para alimentor, passe a mostarda por toda carne.

Receita de Filé Wellington

2. Em uma superfície lisa, disponha um plástico filme e disponha sobre ele as fatias de bacon. Coloque o filé por cima das fatias e com a ajuda do plástico filme enrole-o como se fosse um rocambole. Aperte bem as pontas e leve `a geladeira por 30 minutos.

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ATENÇÃO: Só retire a massa folhada da geladeira na hora que for utilizá-la para que não fique muito mole e dificulte o manuseio.

Montando

1.Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície lisa. Depois, abra a massa folhada até ficar do tamanho que possa envolver todo o rosbife. É importante abrir bem a massa e deixá-la bem fina para que não seja necessário muito tempo no forno, o que vai assar muito a carne. O ideal é que ela fique no ponto de rosbife: vermelhinha na parte interna.
3. Espalhe um pouco do recheio de cogumelos sobre a massa. Retire o plástico filme da carne e coloque-a por cima do refogado de cogumelos.

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4. Bata uma gema e, com um pincel, passe a mistura nas beiradas da massa para que ela não abra quando for ao forno.

5. Enrole a massa como um rocambole. Coloque-a em uma assadeira untada com manteiga. Passe a gema por cima da massa e salpique um pouco de orégano. Leve em forno pré-aquecido e deixe em fogo médio por, aproximadamente, 1 hora ou até dourar.

Receita de Filé Wellington

Receita de Filé Wellington

Gordelícias

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Esse artigo foi escrito por um antigo membro do Gordelícias, com muito carinho! Se você gostou desse post, deixe um comentário e espalhe por aí! 😉
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  • Jaque

    Deu água na boca…hum… claaaaaaaaro que a idéia é manter a carne vermelhinha por dentro para ficar como um rosbife, mas marido não gosta…rs.. Posso selar a carne por mais tempo para que por dentro não fique assim?

  • Jaque

    Está com uma cara maravilhosa… hummmmmmmmmmmmm

  • Desejando muito comer essa comidinha! <3

    • Thais Freitas

      Quero repetir a receita, quem sabe você não vem me ajudar. 😉

  • Nelsinho Lucena

    Vou fazer um Wellington para a ceia de natal, mas estou em dúvida quanto à guarnição. Pensei num arroz à grega e souflé de espinafre com provolone e castanha do caju. Será que cai bem?