Como Fazer, Saladas, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegetariano

Sunomono

Todo mundo falando tanto de vinagre esses dias, que resolvi dar uma trela pra ele na cozinha numa das comidinhas mais deliciosas feitas com pepino nesta vida: Sunomono.

Primeiramente, gostaria de dizer que se você acha que aquela saladinha agridoce de pepino servida como entrada no restaurante japonês é light… você está errado. Mas… é muito gostosa e dá pra fazer em casa com mais amor do que calorias.

Sunomono

Ingredientes

  • 3 pepinos do tipo japonês [aqueles mais fininhos]
  • 300ml de vinagre de arroz
  • 250g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de sal refinado
  • Gergelim a gosto [o pretinho, mas como eu tinha o branquinho em casa… foi ele mesmo!]

Modo de preparo

  1. Lave bem os pepinos [com escovinha e tal] porque vamos usá-los com casca e tudo.
  2. Corte os pepinos em fatias finíssimas com uma faca ou fatiador/ralador. Eu sou old school e prefiro cortar com a faca mesmo. Despreze as pontas do pepino.
  3. Coloque o pepino fatiado em uma peneira, adicione o sal e misture bem com as mãos. Deixe descansar por 30 minutos para que o pepino desidrate e lave bem em água corrente. Reserve em um pote com tampa.
  4. Misture o açúcar e o vinagre numa panela até levantar fervura.
  5. Espere sua mistura de açúcar e vinagre esfriar e adicione o líquido no pote com os pepinos até que eles estejam cobertos.
  6. Deixe o pote na geladeira por pelo menos 12 horas e tá pronto!

Pesque os pepinos na hora de servir e faça uma gracinha enfeitando sua entradinha com gergelim. Fica igual ou melhor que o sunomono do seu japa favorito. Vai por mim!

Raquel Loback

Especialista em viagens, crafter, propagadora de amor, esmagadora de felinos e cozinheira vegetariana. Ama internet, mas não ama computadores. É do tipo que ainda escreve cartas e sonha em conquistar o mundo.

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  • Paula Alvarez

    Verdade, todo mundo acha que é bem light hehehe
    Mas o que tem de açúcar…. uiii! Enfim, é melhor nem pensarmos quando vamos a um rodízio japonês hahahaha =p

    Obrigada pela receita, é uma ótima idéia para servir antes de um almoço, ou jantar!

    beijãozão*

    • Fabiana Mendes

      Experimentem colocar um pouquinho de saquê depois que esfriar o vinagre… fica uma delícia, com o gergelin e o kani!

      Rafaela, no ano passado fiz uma aula de culinária japonesa, pra fazer o gengibre, use essa mesma mistura de agridoce (vinagre) e ferva o gengibre, junto com a mistura, ao invés de somente juntar após fervido, como fazemos com o pepino (para não desmanchá-lo). O gengibre, pelo contrário, não desmancha!

      Outra dica que a profe deu nesse curso é não usar talheres metálicos, e nem panelas metálicas, de aluminínio… na aula ela usava uma panelinha de cerâmica… como eu tenho em casa uma panelinha de barro, acabo fazendo nela mesmo… deve ser por isso que dá o gostinho bom!! Hehehehehe 😉

  • Rafaela

    Adorei! Sempre quis aprender! E essa receita parece bem fácil.

    Por acaso, você sabe preparar gengibre como nos restaurantes japoneses? Este é meu futuro projeto na cozinha. 🙂

    Bjs,
    Rafaela

    • raqz

      Boa dica, Rafaela!
      Vamos tentar fazer! 🙂

  • Luciana Cerqueira Rêgo

    Açúcar?!?! :O Ia morrer sem saber…
    Costumo fazer só com pepino fatiado bem fininho, kani em quadradinhos, pitada de sal e vinagre e fica bem gostosinho…para a galera que tem que ficar de olho na balança, derrepente vale a pena tentar…
    Gostei da dica do gergelim, vou usar na próxima vez!

  • Lucia Helena

    Uma delícia! Agora eu gostaria da receita do brigadeiro de gengibre.
    Obrigada.
    Bjos
    Lucia

    • Oi, Lucia!

      É só buscar aqui no blog, a receita já tá publicada! 🙂