Como Fazer, Molhos

Molho Branco

Molho branco (também conhecido como bechamel) é um baita coringa na cozinha. É impressionante como ele transforma uma massa, dá a cremosidade necessária aos legumes gratinados e, quando bem temperadinho, rouba a cena e você come até puro.

Já vi algumas variações (em termos de medidas e ingredientes) mas depois de testar algumas delas, achei essa receita daqui perfeita. Vale a pena tomar nota e guardar no caderninho de receitas.

Molho Branco

Molho Branco

Ingredientes

  • 400ml de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 folha de louro
  • Noz moscada à gosto
  • Pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela,  derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Você vai obter uma espécie de farofa como na foto abaixo, não se assuste.

Molho Branco | A farofa

2. Vá acrescentando o leite à “farofa”. Nessa etapa, é muito importante que você mexa bastante o molho para que ele não empelote. Uma dica: use um batedor de massa ou fouet durante o processo. Seu molho ficará lisinho.

Molho Branco | Lisinho

4. Deixe o molho ferver, sempre mexendo. Acrescente folha de louro, a noz moscada ralada na hora e a pimenta do reino.

5. Não deixe o molho engrossar muito pois quando você apagar o fogo, ele vai engrossar ainda mais. Caso você ache que passou do ponto, acrescente um pouco mais de leite e mexa bastante.

***

Aproveitei pra fazer uma massa colorida com esse molho gostoso. Sempre vale acrescentar outros ingredientes ao molho, como frango, ervilha, champingnon… Dê asas à imaginação!

Massa colorida

Massa colorida com molho branco

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Ficou com preguiça de anotar no seu caderninho? Como somos muito legais, preparamos um PDF pra você poder baixar e carregar onde quiser! AQUI Ó >> .

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.
  • Paula

    e se empelotar, é só passar na peneira na hora de servir ou bater ludo no liquidificador :DD

    • ISSO! 🙂

      • Rosilda Raimundo

        ola,pessoal fiz esse molho ficou muito bom. so que mudei o mode de fazer primeiro esquentei o leite e reservei. depois fritei um pedaço de cebola com a manteiga, peguei as duas colheres de trigo e desmanchei com um pouco de leite, misturei o leite com a cebola frita so de pois peguei a mistura do trigo com o leite e misturei tudo coloquei a noz moscada e pimenta moida, e deichei ferver tudo. gente ficou uma deliçia e nao empolou.muito bom bjs.

  • Oi, Tais!

    A noz moscada vai dar o toque especial a esse molho. Sem ela, é capaz de ficar bem sem graça… =/

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