Carnes, Conversinhas, Especial, Especial Natal, Molhos

Pernil de Cordeiro com Risoto de Limão Siciliano

Especial de Natal

Esta semana rolou o jantar de confraternização da empresa. Como já comentei por aqui, meu chefe também cozinha e tem um blog, o Receitas Gourmet. Por isso, coube a nós a tarefa de ir pra cozinha preparar o cardápio do jantar para as oito pessoas que compõem a equipe Brasil.

Depois de muito discutir, optamos por um pernil de cordeiro com risoto de limão siciliano. Assim teríamos tempo para aproveitar a confraternização e não apenas ficar dentro da cozinha o tempo todo – apesar de que não seria esforço algum, rs!

Com a galera em volta, e não deixando as nossas taças de vinho vazias, o tempo de preparo passou voando e o resultado ficou ótimo.

Pernil de Cordeiro com Risoto de Limão Siciliano

 

Pernil de Cordeiro com Risoto de Limão Siciliano

 

Pernil  de Cordeiro

:: Ingredientes :: 

Serve 8 pessoas

  • 2 pernis de cordeiro ( 2kg cada)
  • suco de 2 limões
  • 1 taça de vinho branco
  • alecrim
  • pimenta-do-reino-moída na hora
  • sal a gosto
  • 5 dentes de alho descascados e fatiados ao meio

 

:: Modo de Preparo ::

Em um tabuleiro, acomode o pernil. Para que o tempero penetre melhor, faça furos na carne e regue-a com o suco de limão e o vinho branco.

Em seguida, adicione a pimenta-do-reino, as fatias de alho, o alecrim e o sal a gosto. Mexa para que a mistura envolva a carne uniformemente. Deixe a carne marinar por 4 horas, alternando o lado que fica pra baixo.

Pernil Cordeiro Marinando

Aqueça o forno a 180 graus. Antes de colocar  o cordeiro no forno, retire todo o caldo do tabuleiro com uma concha: você irá usá-lo para “regar” as peças enquanto as mesmas estiverem assando.

Depois, é só deixar em forno médio ( 180 graus) por 2 horas, sempre adicionando as conchas do caldo retirado do tabuleiro

Pernil de Cordeiro

Risoto de Limão Siciliano

:: Ingredientes ::

  • 1 litro de caldo de carne (no caso, usamos um concentrado de caldo de cordeiro)
  • 2 limões sicilianos (raspe a casca e reserve)
  • 1 colher de manteiga
  • 2 cebolas cortadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1kg de arroz para risotto
  • 1 copo de vinho branco
  • 70 g de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão fresco ralado

:: Modo de Preparo ::

 

Risoto de Limão Siciliano

Coloque o caldo para ferver.  Em uma panela, esquente o azeite e uma colher de manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o arroz e deixe “fritar” rapidamente.

Adicione o vinho branco e quando o álcool evaporar vá despejando, aos poucos, o caldo. Adicione o suco dos limões, tomando cuidando para que não caia nenhuma semente, e continue mexendo o risoto até que o arroz fique “al dente”, o que eu deve demorar uns 25 minutos. Para que o arroz não queime, mexa até o fundo da panela. O segredo do risoto é não parar de mexer e sempre adicionar o caldo para que o arroz  absorva todo o líquido.

Quando o arroz estiver no ponto desligue o fogo e adicione o grana padano, misturando até que ele derreta por completo. Por fim, coloque uma colher de chá de manteiga e misture bem. Se quiser, pode temperar com mais um pouco de pimenta-do-reino. Quando for servir, polvinhe as raspas da casca. Sirva logo em seguida.

Gordelícias

Gordelícias

Esse artigo foi escrito por um antigo membro do Gordelícias, com muito carinho! Se você gostou desse post, deixe um comentário e espalhe por aí! 😉
Gordelícias

Últimos posts por Gordelícias (exibir todos)