Aperitivos, Vegetariano

Bolinho de Ricota com Espinafre

Comprei ricota outro dia já sonhando com panquecas bem gostosas. Resolvi experimentar o combo “ricota + espinafre”, me parecia um ótimo recheio para as ditas-cujas. No meio da caminho, enquanto separava os ingredientes, resolvi ler a receita do verso do pacote de farinha de trigo e lá estava um bolinho de ricota com espinafre. Pensei com meus botões qual era a chance daquele bolinho ser gostoso… Resolvi testar e não me arrependo.

Apesar de frito, como a massa é feita basicamente de ricota, não fica pesado. Você pode recheá-los com o queijo de sua preferência ou então não rechear – fica bom mesmo assim! Vamos aprender como faz? 😀

Bolinho de Ricota com Espinafre

Receita da farinha de trigo Dona Benta

Ingredientes

  • 500 g de ricota
  • 200 g de espinafre cozido e picado
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • 1 colher (sopa) bem cheia de parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino
  • 120g de queijo prato ou muçarela em cubinhos (para rechear os bolinhos)
  • Água com sal (salmoura)
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Junte a ricota ao espinafre cozido e fatiado. Adicione o ovo, a farinha, o parmesão, o fermento, o sal e a pimenta. Misture até obter uma massa homogênea, com boa liga. Se precisar, adicione um pouco mais de farinha até que a massa esteja um pouco mais firme para modelar os bolinhos.

2. Com as mãos, molde a massa em bolinhas, achate-a e coloque o cubinho de queijo. Feche bem o bolinho para que ele não abra durante a fritura deixando o queijo vazar no óleo.

3. Mergulhe as bolinhas na salmoura, escorra e passe na farinha de rosca.

4. Frite as bolinhas em óleo quente até que fiquem douradinhos. Escorra em papel absorvente e sirva ainda quentinho.

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.
  • Marina

    Menina, que delicia!!
    Voce acha que dá pra fazer esse bolinho assado? Adorei!!
    bjs

    • Oi, Marina!

      Pensei em assá-los mas não sei se ficará bom. Devo fazê-lo novamente esse fim de semana, daí vou assar e digo pra vocês se deu certo.

  • Míriam Mendonça

    Oi Raquel,

    Bom dia! Tudo bem?

    Quero muito fazer estes bolinhos. Mas fiquei com inúmeras dúvidas quanto a salmoura…
    Ela é igual aquelas de vinho, água quase congelando, alcool, gelo e muito sal? Qual as quantidades pra salmoura? Que tipo de vasilha deve ser usada pra fazer a salmoura? Quanto tempo os bolinhos devem ficar na salmoura? Quanto tempo eles devem ficar escorrendo?

    Bjs,

  • Míriam Mendonça

    Ah me esqueci de perguntar também: as 200 gramas de espinafre, são pesadas depois dele cozido e picado. Ou as 200 gramas são ainda dele cru e sem picar?

  • Míriam Mendonça

    Outra coisa, (opss… to ficando chata, né? Mas prometo é a última…) Será que depois de deixá-los no ponto de fritar, posso congelá-los? É que faço uns bolinhos de queijo, que modéstia à parte, fica um espetáculo, depois que está no ponto de fritar, posso congelar por até 3 meses. Pra mim que trabalho fora é uma mão na roda. Além de ser um excelente tira gosto, chegou alguém, é só fritar e é sempre um sucesso. Já espalhei esta receita pra vaaaaaaarias pessoas. Se quiser, lhe mando também!
    Bjs,

    • Oi, Míriam!

      Vamos por partes:

      – a salmoura que fiz e que a receita sugere é apenas uma mistura de água e sal. Para cada copo de água, 1 colher de sal.
      – peguei 1 maço de espinafre, que tem mais ou menos essa quantidade. Acho que aqui o ideal é não ultrapassar os 200g. Se tiver um pouco menos, não tem problema porque fica mais à gosto do freguês. O que vai dar a liga nesse caso é a farinha com o ovo.
      – não experimentei congelar os bolinhos já prontos mas acredito que funcione. Acabei congelando a massa e vou testar essa semana ainda, pra refazer os bolinhos.
      – manda a receita dessas bolinhas de queijo pra gente!!! contato@gordelicias.biz

  • Míriam Mendonça

    Raquel e a água eve ser gelada? E quanto tempo eles devem ficar nesta salmoura?

    Já, já, lhe mando a receita.

    Deixa só eu achá-la aqui nos meus aquirvos.

    Muito obrigada!!!

    Bjs,

    • Míriam Mendonça

      Raquel, bom dia! Tudo bem?

      A água eve ser gelada? E quanto tempo eles devem ficar nesta salmoura?

      Ja lhe enviei a receita. Você recebeu? O que achou?

      Muito obrigada!!!

      Bjs, e tenha um excelente final de semana!!!

  • Míriam Mendonça

    Raquel, perdoe esta pobre mortal que adora cozinhar, mas, não sabe quase nada, me responda por favor:

    A água eve ser gelada? E quanto tempo eles devem ficar nesta salmoura?

    Obrigada!

    • Oi, Míriam!

      Também fiquei na dúvida quando li a receita na embalagem da farinha. O que eu fiz: mergulhei o bolinho com a mão mesmo e tirei com a ajuda de um garfo, não deixei muito tempo mergulhado na salmoura não. Apenas o suficiente pra ele dar uma molhada e logo em seguida joguei na farinha de rosca. Boa sorte com os seus bolinhos! 🙂

  • Nunca testei assado, Michelle. Mas vale o teste! 🙂