Aperitivos, Vegetariano

Bolinho de Ricota com Espinafre

Comprei ricota outro dia já sonhando com panquecas bem gostosas. Resolvi experimentar o combo “ricota + espinafre”, me parecia um ótimo recheio para as ditas-cujas. No meio da caminho, enquanto separava os ingredientes, resolvi ler a receita do verso do pacote de farinha de trigo e lá estava um bolinho de ricota com espinafre. Pensei com meus botões qual era a chance daquele bolinho ser gostoso… Resolvi testar e não me arrependo.

Apesar de frito, como a massa é feita basicamente de ricota, não fica pesado. Você pode recheá-los com o queijo de sua preferência ou então não rechear – fica bom mesmo assim! Vamos aprender como faz? 😀

Bolinho de Ricota com Espinafre

Receita da farinha de trigo Dona Benta

Ingredientes

  • 500 g de ricota
  • 200 g de espinafre cozido e picado
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • 1 colher (sopa) bem cheia de parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino
  • 120g de queijo prato ou muçarela em cubinhos (para rechear os bolinhos)
  • Água com sal (salmoura)
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Junte a ricota ao espinafre cozido e fatiado. Adicione o ovo, a farinha, o parmesão, o fermento, o sal e a pimenta. Misture até obter uma massa homogênea, com boa liga. Se precisar, adicione um pouco mais de farinha até que a massa esteja um pouco mais firme para modelar os bolinhos.

2. Com as mãos, molde a massa em bolinhas, achate-a e coloque o cubinho de queijo. Feche bem o bolinho para que ele não abra durante a fritura deixando o queijo vazar no óleo.

3. Mergulhe as bolinhas na salmoura, escorra e passe na farinha de rosca.

4. Frite as bolinhas em óleo quente até que fiquem douradinhos. Escorra em papel absorvente e sirva ainda quentinho.

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.