Como Fazer

Como Fazer: Feijão

Quando vim morar com meu amado, muita gente comentava que eu ia deixar de fazer doces pra fazer almoço e janta diariamente. E que nesse cardápio, tinha que ter feijão. Ahhh o feijão, tão fundamental na dieta do brasileiro. No caso dos cariocas, o companheiro do arroz branco soltinho é o feijão preto, como o da foto acima.

E na minha primeira experiência solo fazendo feijão, tratei de clicar o máximo possível o “passo a passo”. Hoje vou ensinar pra vocês como fazer feijão na panela de pressão. Não tem mistério, é só ter um tanto de paciência e amor.

Como Fazer Feijão

Ingredientes

  • 1 xícara de feijão
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 linguiça fininha picada
  • 1 folha de louro
  • Sal à gosto
  • Óleo

 Modo de Preparo

Antes de levar o feijão pra panela, é preciso deixar os caroços de molho. O ideal é colocá-lo em uma bacia com água de um dia pro outro. Não se assuste ao notar que a água está preta e que o feijão largou tinta. É normal, viu?

Após o molho, escorra bem a água do molho e despeje o feijão em uma panela de pressão. Pra cada xícara de feijão, o ideal é utilizar em torno de 5 xícaras de água. Essa quantidade vai cobrir os caroços no fundo da panela e ultrapassar essa marca em quase dois dedos.


A água precisa cobrir mais ou menos essa altura ó…

Adicione sal ao feijão que vai ser cozido. Se você for preparar algum refogado com carnes salgadas, pegue leve nessa etapa. Feito isso, é hora de fechar a panela de pressão.

Tampe a panela de pressão e deixe em fogo baixo, sempre. Certifique-se de que a panela está completamente vedada! Quando a panela começar a apitar conte 25 minutos, sempre em fogo baixo, pra que a água não seque rapidamente.

Passados os 25 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por pelo menos 10 minutos. Cheque se ainda há pressão na panela, da seguinte forma: com a ajuda de um garfo, levante levemente a válvula. Se sair alguma coisa, é porque a panela ainda tem pressão. Se não sair nada, pode abrir com tranquilidade.

Enquanto o feijão cozinha, é hora de fazer o refogadinho. Tem gente que usa carne seca, bacon, eu usei apenas 1 linguicinha picada e tal. Pique a cebola, o alho, coloque uma folha de louro e doure a linguiça com 1 fio de óleo. Reserve quando estiver dourado.


Feijão pronto? Agora é hora de juntá-lo ao refogado. Coloque algumas conchas do feijão na panela do refogado, pra ir pegando gosto aos poucos. Uma dica pra deixar o feijão mais encorpado: amasse alguns caroços do feijão no refogado, você vai ver como dá uma encorpada.


Cozinhe o feijão sem tampa, aos poucos o caldo vai encorpando. Sirva acompanhado de arroz bem soltinho! 🙂

.
***

Dicas

1 – Muita gente leva a panela de pressão pra debaixo da torneira, pra esfriá-la e tirar a pressão. Ao ler o manual de instruções da minha panela, vi que esse é um grande erro e é desaconselhável pelo fabricante. Ao invés disso, com a ajuda de um garfo, levante a válvula de forma que a pressão saia da panela.
2 – Ao finalizar o cozimento, separe o feijão em potinhos e leve ao congelador, antes mesmo de temperar. Dessa forma, você terá feijão “neutro” pra cozinhar como quiser posteriormente.
***

E você, tem algum truque pra deixar o seu feijão maravilhoso? Conta pra gente!

Curtiu o passo a passo dessa receita? Ela também está disponível para download em pdf. É só clicar aqui.

Raquel Arellano

Fã de cozinha prática e feita com amor. É apaixonada por maionese, pão com ovo e carne assada. Na cozinha, se aventura pelos doces e salgados, com uma leve queda para os açúcares da vida.
  • Patricia Aidas

    Senti o cheiro! O meu feijão fica bom tbm parece ser mais pratico.
    Refogo a cebola, alho e linguiça na panela de pressão e depois junto o feijão (depois do tempo de molho) mais a água. Cozinho tudo junto. E congelo assim mesmo, tudo junto!

  • Carla Alves

    Eu amo feijão preto! Uso uma dica do Edu Guedes: Se você não tem tempo de deixar o feijão de molho, use água quente por 30 minutos. Eu coloco um pirex com água no microondas por 3 minutos e depois coloco o feijão. Deixo de molho por no mínimo 30 minutos. Depois lavo o feijão e coloco na panela de pressão apenas com a folha de louro. Cozinho por 20 minutos. O refogado, eu faço depois do feijão pronto… ai, fiquei com água na boca! bjs

    • Carla Alves

      Em tempo: Na panela de pressão, eu coloco o feijão, a água e a folha de louro…

  • OI!
    Eu costumo colocar o feijão para cozinhar já com o refogado, que faço usando apenas alho e muuuuuita cebola bem douradinha (aprendi a fazer feijão com a minha irmã, que não come carne vermelha e, sinceramente, é o melhor feijão que eu já comi!). Assim, ele já sai prontinho da panela de pressão!
    Beijos

    • Oi, moça!

      Minha mãe de vez em quando faz o feijão assim! Mas a ideia de cozinhar o feijão sem o refogado é justamente pra que o feijão “dure mais” no freezer, já que vai sem carninhas… E você pode separar em potinhos e temperá-lo do jeito que preferir! 😉

  • Cada um tem uma maneira de fazer né? Eu não deixo o feijão de molho. Cato, lavo e simplesmente ponho na pressão. Leva uns 40 minutos, mas pelo menos poupa uma noite de molho, rs. Funciona super bem!

    • O que importa mesmo é que funcione! 🙂