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Cinnamon Roll

Por 2 Comentários

Se você já foi aos Estados Unidos, com certeza já experimentou ou pelo menos ouviu falar do famoso Cinnamon Roll. Os deliciosos rolinhos  de canela são bastante consumidos no café da manhã dos americanos. Também, pudera, são deliciosos! Nessa semana, a gente postou uma foto do Pinterest no nosso Facebook e fez o maior sucesso: todo mundo queria a receita. Nós ainda não testamos, portanto, quero ver quem vai convidar a gente pra tomar um café e comer um desses, hein? Thank you very much!

Massa:
400g de farinha de trigo
32g de açúcar
6g de sal
60g de margarina
180g de leite
64g de ovo
8g de fermento seco para pão
40g de água morna

Recheio:
50g de açúcar mascavo
8g de canela em pó
uma pitada generosa de noz moscada
margarina amolecida para espalhar na massa – cerca de 2 colheres (sopa)

Cobertura:
70g de margarina
30g de cream cheese
40g de açúcar
algumas gotas de essência de baunilha

Coloque numa tigela a farinha, o açúcar, o sal, a margarina e o ovo batido com o leite. Dissolva o fermento na água morna e coloque na tigela também. Misture com colher de pau até absorver toda a farinha. Jogue a massa numa superfície e vá sovando e batendo a massa na mesa até ficar uma massa lisa e homogênea.

No começo não estranhe se ficar tudo grudado na mesa e nas mãos. Não coloque mais farinha do que o pedido. Conforme vai sovando, a água vai se evaporando e a massa começa a desgrudar das mãos. Faça uma bola com a massa e feche bem as pontas formando um umbiguinho. Coloque a massa com o umbigo para baixo na tigela novamente. Cubra com filme plástico e deixe crescer em lugar abafado por cerca de uma hora ou até que dobre de volume. Depois disso, coloque a massa numa superfície enfarinhada e amasse gentilmente formando uma tira comprida. Use o rolo de massa para esticar até o tamanho de 9x40cm. Espalhe margarina amolecida na superfície da massa, deixando 5cm sem untar no final da massa. Misture o açúcar, a canela e a noz moscada e polvilhe em cima da margarina.

Enrole a massa gentilmente, sem puxar ou forçar. No final, aperte-a. Vai parecer um rocambole. Fatie a massa, formando os rolls. A cada fatia cortada, escolha o lado que fica mais fechadinho e termine de fechar com as pontas dos dedos – essa parte deve ser colocada para baixo, em contato com a forma. Use uma forma untada.
Cubra com filme plástico e deixe crescer novamente. Essa segunda “crescida” da massa demora uns 25 minutos.
Pincele com ovo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que doure.

Misture bem os ingredientes da cobertura e espalhe nos rolinhos ainda quentes.

Outra alternativa é fazer estes pãezinhos de framboesa.

*Receita do blog Technicolor Kitchen vista no Pecado da Gula. A Akemi, comprou um livro sobre pães populares de NY só por conta do Cinnamon Roll. Mas, só com o resultado desse, se animou a fazer os outros pães do livro pois a massa fica super macia e fofa.

#1. Estique a massa no formato retângular em um local untado de farinha.

#2. Adicione o recheio mas deixe uma borda em toda a massa, será mais fácil para fechar depois.

#3. Enrole cuidadosamente a massa como um cilíndro.

#4. Uma vez que a massa é enrolada firmemente, feche-a apertando com cuidado as suas pontas e vire, de maneira que fique a borda para baixo.

#5. Ao virar a massa, tome cuidado e a estique até ficar com um diâmetro uniforme.

#6. Use uma faca com serra para cortar a massa em tamanhos uniformes. Se você tentar usar muito a faca ou qualquer outro objeto, irá amassar a massa macia. Os rolinhos são frágeis, por isso use a mão de leve para organizar os pedaços e coloque-os em uma assadeira de metal untada.

Cinnamon Rolls (para máquina de fazer pão)

Massa:

1 xícara de leite morno (235ml)

1 ovo grande

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Recheio:

1/4 de xícara de manteiga ou margarina derretida

1/4 de xícara de açúcar

2 colheres (chá) de canela em pó

Nozes picadas e uvas passas a gosto

Ponha os ingredientes na máquina na ordem acima, ou na ordem indicada pelo fabricante. Ligue no ciclo “Dough” (Massa). Quando o ciclo terminar, polvilhe uma superfície com farinha. Tire a massa da máquina e sove durante um minuto. Deixe-a descansar por 15 minutos.

Abra a massa em um retângulo de 35cm por 25cm. Espalhe a manteiga derretida sobre ela e, em seguida, o resto do recheio. Enrole a massa feito rocambole, a partir do lado maior. Corte a massa em 12 rolinhos de cerca de 3cm, usando uma faca. Disponha os rolinhos em uma fôrma de 33cm por 23cm, untada, cubra e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos.

Asse em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até dourar. Deixe esfriar na fôrma. Enquanto isso misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 1 ou 2 colheres (sopa) de leite, e 1/2 colher (chá) de baunilha. Acrescente mais leite ou açúcar até atingir a consistência desejada. Espalhe sobre os pãezinhos e delicie-se.

Imagens via America’s Test Kitchen. Receita máquina de pão via Cinara’s Place.

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Carol Moré

Apaixonada por comida, cores e internet, gosta de boas referências, tendências e tem olhos para o que é legal, inovador e original. É no Follow the Colours que você encontra algumas de suas inspirações.

Comentários
  • http://mamiferas.com/blog Fernanda

    Essa receita da Cinara (na máquina de pão) eu já fiz e aprovei 100%! Fiz à noite e não sobrou nenhuma para o café da manhã…

  • Juliana Ribeiro

    Meninas, eu fiz a receita. Mas achei que ficou um pouco sonsa( Sem sal e sem doce haha).
    Inicialmente já tinha alterado pois achei mt pouco 32g de açucar para 400g de Farinha. Alterei colocando 50 grs de Açucar e ainda sim, ficou sem doce.Está correto os 32g? ou seriam 320!?

    Coloquei também passas brancas o que deu um ótimo toque ;)
    Na próxima vez farei com maçãs no meio alem das passas acho que ficará bacana!