Aprendi essa  maravilhosa receita do Jamie Oliver depois de ajudar um amigo a fazê-la duas vezes. Confesso que desde a primeira vez que a provei fiquei apaixonada. Estava doida para arrumar uma desculpa e  tentar aqui em casa, sozinha. Ficou melhor do que eu esperava e agradou a galera que experimentou. Ela fica pronta rápido e o maior trabalho é misturar  os ingredientes para formar o bolo de carne.  A versão original está no livro A Revolução da Cozinha, mas você pode ver nesse link.

Bolo de Carne Assado com Grão de Bico

Ingredientes (serve de 4 a 6 pessoas, dependendo da fome):

- 2 cebolas médias

- óleo de oliva

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- 1 col (chá) de cominho em pó

- 1 col (chá) cheia de coentro em pó

- 12 cream crackers

- 2 col (chá) de orégano seco

- 2 col (chá) de mostarda Dijon

- 500g de carne de bovina moída

- 1 ovo

- 2 dentes de alho

- 2 col (sopa) de molho inglês

- 2 latas (400g cada) de tomates picados

- 1 lata de grão de bico em conserva

- 2 col (sopa) de vinagre balsâmico

- alecrim a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno na temperatura mais alta. Descasque e pique finamente uma das cebolas. Coloque-a em uma frigideira grande sobre fogo médio com 2 fios de óleo de oliva e uma pitada de sal e pimenta. Adicione o cominho e o coentro em pó. Frite, mexendo a cada 30 segundos, por cerca de 7 minutos ou até que a cebola fique tenra e ligeiramente dourada, depois transfira para uma tigela grande para esfriar.

2. Embrulhe os cream crackers em um pano de prato e esmague-os até obter um farelo fino, quebrando os pedaços maiores com as mãos. Acrescente-os à tigela de cebolas frias com o orégano, a mostarda e a carne moída. Quebre o ovo dentro da tigela e adicione mais uma pitada de sal e pimenta-do-reino.

3. Com as mãos, esmague e misture tudo muito bem. Transfira a mistura de carne para uma tábua, depois molde-a até obter o formato de bola. Esfregue-a com um pouco de óleo; você pode cozinhá-la imediatamente ou colocá-la em uma travessa, cobri-la e deixar na geladeira até a hora de usar.

4. Acomode o bolo de carne em uma panela em uma assadeira, coloque no forno preaquecido e baixe a temperatura imediatamente para 200ºC. Asse por meia hora.

5. Para preparar o molho, descasque a outra cebola e pique-a em pedaços de 1cm. Descasque e fatie finamente o alho. Coloque a cebola e o alho em fogo médio, em uma panela grande, com 2 fios de óleo de oliva, uma pitada de sal e de pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo a cada 30 segundos até que fiquem tenros e ligeiramente dourados. Adicione os tomates, o grão de bico e o vinagre balsâmico. Deixe ferver; depois baixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Prove o molho e ponha mais sal e pimenta-do-reino se for necessário.

6. Para finalizar e servir, destaque as folhas de alecrim dos galhos e coloque-as em uma tigela. Retire o bolo de carne do forno e despeje toda a gordura da panela sobre as folhas de alecrim, misturando bem. Espalhe colheradas do molho ao redor do bolo de carne. Polvilhe o alecrim. Leve a panela de volta ao forno por 10 a 15 minutos, até que o molho esteja borbulhante.

DICAS:

- Você pode trocar o grão de bico em conserva por feijões brancos em conserva.

- Esprema um limão na carne. Isso irá realçar o sabor

- Sirva com uma salada de mix de folhas e/ou com uma farofa